Pfirsichknödel aus Topfenteig
15–30 MIN
Hobby-Koch
Punsch-Eis
Zutaten
Zubereitung
- Für das Punsch-Eis zuerst einen Sirup herstellen. Dafür alle Zutaten miteinander aufkochen und danach auf kleiner Flamme fünf Minuten leicht köcheln. Im Kühlschrank abkühlen lassen und wenn der Sirup kalt ist, durch ein feines Sieb streichen.
- Die Eier aufschlagen und trennen. Eidotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch und das Schlagbers gemeinsam in einem Topf erwärmen. Danach in eine Metallschüssel leeren und diese über ein leicht köchelndes Wasserbad stellen. Die Eier langsam unter ständigem Rühren unter das Milch-Obers-Gemisch schlagen. Die Masse solange erhitzen bis eine feste Konsistenz entsteht (zur Rose abziehen).
- Danach den fertigen Punsch-Sirup darunter rühren. Gut abkühlen lassen und in der Eismaschine ca. 20-30 Minuten lang frieren lassen.
- Wer das Punscheis besonders rosig haben will, sollte einige Spritzer Bio-Lebensmittelfarbe verwenden.
Tipp
Punsch-Eis ist ein perfektes Dessert für die Weihnachtszeit.
schmeckt wunderbar
schmeckt sehr gut
Ich gebe noch Rosinen hinein
Interessant!
toll
köstlich
sehr verlockend
lecker
wird nachgemacht
muss ich probieren
lecker
ich denk mir, der Punschsirup läßt sich garantiert auch noch für diverse andere Rezepte verwenden - mit Staubzucker für Glasur, mit Mascarpone als Füllung für eine Torte, .......
Interessant
toll
tolle Idee
Wirklich interessant
lecker
lecker
das ist ja mal ein ausgefallenes Rezept... super!
und was macht man mit dem Eiweiß? Im Rezept steht Eier trennen, aber nur was mit den Dottern passiert
wenn ich Rezepte mit nur Dotter habe, mache ich aus dem Eiweiß Windgebäck. Das hält nicht lange. Wird schnell weggefuttert... ggg . Pro 1 Eiweiß nehme ich 50g Kristallzucker und einen Esslöffel Wasser. Den Zucker und das Wasser zum kleinen Flug spinnen. Das ist : Zucker Wasser Gemisch kochen , eine kleine Drahtschlinge eintauchen und durchpusten. Nicht fest, nur ganz sachte. Wenn sich dann ein Faden zieht passt er. Den Schnee vom Eiweiß steif schlagen. Und den noch heißen Zucker einfließen lassen. Paß auf das Dich nicht verbrennst und immer eine Metallschüssel nehmen . Dann solange schlagen bis die Masse wieder abgekühlt und schön glänzend und fest ist. In einen Spritzsack füllen und verschiedene Ringe oder was Du halt willst auf ein Backpapier dressieren. Dann bei Heißluft im Ofen trocknen lassen. 50 C , es dauert eine Weile . Wenn Du die Figuren abziehen kannst sind sie fertig.Kannst auch für Schaumrollen Fülle nehmen. Dann aber ohne trocknen.Das Zuckerkochen verhindert das der Schaum wieder flüssig wird nach einiger Zeit. Hoffe es hat Dir geholfen. Liebe Grüße Irene.
danke für deine wirklich guten Ideen und die genaue Beschreibung. Deine Windmasse hört sich auf jeden Fall stabiler an als einfach nur Eiklar mit Zucker aufgeschlagen.Meine Frage hat sich eigentlich darauf bezogen, wenn nur Dotter gebraucht werden steht das normalerweise genau so bei den Zutaten. Hier steht dann Eier trennen und hätte ja sein können, dass das Eiklar zu Schnee geschlagen und untergezogen wird etc.
toll
klingt lecker
Punsch im Winter, Eis im Sommer - wann esse ich das Punscheis? ... das ganze Jahr über?! ;-)
klingt klasse!
gute Idee
interessant, aber nur für Erwachsene ;-)
Das ist eine interessante Variante und macht sich sicher gut zur Weihnachtszeit.
Tolle Variante!