Senfgurken
Hobby-Koch
3 Sterne
Piccalilli
Fermentieren liegt voll im Trend! Zurecht, denn so lassen sich die guten Lebensmittel länger haltbar machen. Das ist gar nicht so schwierig und schmeckt.
Foto: StockFood / Shooter, Howard
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart -
- Region England
Zubereitung
- Für Piccalilli zunächst das Gemüse waschen, putzen, ggf. schälen und entkernen. In gleich große, mundgerechte Stücke schneiden.
- In eine große Schüssel geben (nicht aus Metall!), mit 90 g Salz einsalzen und für 12-24 Stunden stehen lassen. Immer wieder umrühren und anschließend abtropfen lassen.
- 1000 ml Essig mit Zucker erhitzen. Den restlichen Essig mit Senfpulver, Mehl, Selleriesalz und Kurkuma verrühren und zur Essig-Zucker-Mischung geben. Kurz köcheln lassen, danach abkühlen lassen. Das restliche Salz sowie das Gemüse hinzufügen.
- In sterile Gläser füllen und luftdicht verschließen. Piccalilli zunächst 1-2 Tage bei Raumtemperatur und danach mindestens 1 Monat an einen kühlen Ort stellen.
Tipp
Piccalilli gekühlt lagern.
Eine Frage an unsere User:
Wozu essen Sie Piccalilli am liebsten?
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zum Käsebrot oder Grillfleisch
zur Jause zu Köse und Wurst
Schafskäse, Pita
Wozu essen Sie Piccalilli am liebsten? wie in NL, zu Fleischkrokettem und Pommes
zu Cevapcici
zu grillkoteletts
zu Grillsachen
Zu einem Gröstl!
Fleischkoketten
zur Jause löffeln
Als kleinen Imbiss mit frisch gebuttertem Brot
passt zu vielen Fleischgerichten
beim BBQ oder Roaastbeef oder Speck und Schinken.
zu getoasten weißbrot
am liebsten zum Wurstbrot oder einfach so naschen
Als Jause zu selbst gebackenem Brot!
zu Naturschnitzel , gegrillten
zu kalten Rindfleisch
bis dato kannte ich das Gericht noch nicht ^^
Zu gegrilltem
zur brettljause
zu gegrilltem fleisch
ich hab den ausdruck piccalilli heut zum ersten mal gelesen. eventuell sind das mixed pickles?
Liebe Gabriele1! Da liegen Sie gar nicht so falsch. Bei Piccalilli wird das Gemüse in einer Senfmarinade eingelegt, bei Mixed Pickles hingegen basiert die Marinade auf Essig. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ich liebe diesen englischen Klassiker! -- überhaupt ein toller sauer-senfig--gemüsiger Geschmack!Piccalilli schmeckt auch mir besonders gut mit Kartofeln, auf Brot oder zum Dippen.Finde ich auch toll zum Grillen & auf Buffets.In Gläsern, kann man damit auch ein schönes kulinarisches Geschenk machen.
Zu gegrilltem geräucherten Tofu.
Zu Kartoffelpuffern!
Wozu braucht man Mehl
Als Dip mit rohem Gemüse - Karotten, Gurken, Kohlrabi etc.
zu kaltem Schweinsbraten.