Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Parmesan-Erdäpfel auf knusprige Art
Zubereitung
- Für die knusprige Parmesan-Erdäpfel zuerst die Erdäpfel mit Salzwasser weichkochen, heiß schälen und auf ein Backblech legen.
- Im Backrohr bei 130°C Umluft 20 Minuten nachtrocknen lassen, danach fein passieren.
- Tortelettförmchen mit Butter ausstreichen. Passierte Erdäpfel mit Schlagobers, Parmesan, Ei und Dotter zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzig abschmecken.
- Gut in die Förmchen drücken, auf ein Backblech stürzen und mit versprudeltem Ei bestreichen.
- Mit Parmesan bestreuen, mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C 20 Minuten überbacken.
- Die knusprigen Parmesan-Erdäpfel ofenwarm servieren.
Tipp
Die Parmesan-Erdäpfel sind ein rustikales Jausengebäck das zu Käse einfach herrlich schmeckt.
