Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf

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Zutaten

Portionen: 4

  • 10 Datteln (getrocknet)
  •   100 ml Apfelsaft
  •   600 g Karotten
  •   1/4 TL SONNENTOR Kreuzkümmelsamen
  •   1/4 TL SONNENTOR Koriandersamen
  •   Meersalz
  •   Pfeffer (frisch gemahlen)
  •   1 TL SONNENTOR Die Bodenständige Gewürzmischung Hildegard (Erde)
  •   4 EL Olivenöl
  •   200 g Pastinaken
  • 600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
  •   1 Bund Petersilie
  •   1 Schalotte
  •   2 EL Pinienkerne
  •   200 ml Schlagobers
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Zubereitung

  1. Für die Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf zuerst die Datteln in kleine Stücke schneiden und mit dem Apfelsaft einweichen. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  2. Karotten putzen ggf. schälen, waschen und längs halbieren bzw. vierteln. Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten und im Mörser mahlen.
  3. In eine Auflaufform legen, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, ½ TL Erde-Gewürz bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Gelegentlich umdrehen.
  4. Pastinaken und Kartoffeln schälen, putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden und zusammen in Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen. Anschließend stampfen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unter den Stampf heben. Stampf mit ½ TL Erde-Gewürz würzen.
  6. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten.
  7. Datteln mit dem Saft zufügen und kurz köcheln lassen. Schlagobers zugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und unter die Dattel-Sauce geben.
  9. Die Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Dattel-Sauce servieren.

Tipp

Sie können in die Dattel-Sauce auch noch Mandeln zugeben.

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40 Kommentare „Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 9.5.2022 um 20:07 Uhr

    sehr köstlich

  2. Merl
    Merl — 17.1.2018 um 22:52 Uhr

    Ofen-Karotten sind der Himmel! Eine Wucht.Stampf -- halb Kartoffel, halb Pastinaken -- passt wunderbar dazu. Er ist so simpel & dabei so lecker, wunderbar gekräutert.

  3. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 10.1.2016 um 20:36 Uhr

    Hab statt Datteln, Feigen genommen! Ist auch super geworden! Danke

  4. Golino
    Golino — 8.9.2015 um 18:39 Uhr

    lecker

  5. chrisi0303
    chrisi0303 — 27.8.2015 um 14:36 Uhr

    sehr gut

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