Palatschinkenröllchen mit Spinat-Schinken-Füllung in Tomatensauce
>60 MIN
Eier-Koch
Palatschinkenröllchen mit Rotkrautsalat
Foto: StockFood / Wischnewski, Jan
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Rotkrautsalat:
- 400 g Rotkraut
- 3 Schalotten
- 4 EL Apfel-Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- 30 ml Walnussöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Palatschinken:
Außerdem:
- 1 Handvoll Petersilie (glatt)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Palatschinkenröllchen mit Rotkrautsalat zunächst das Rotkraut putzen, in feine Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Gut abtropfen lassen.
- Die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Das Rotkraut in einer Schüssel mit den Schalotten, dem Essig, dem Zucker und dem Öl vermischen und mit den Händen durcharbeiten. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Dabei ab und zu wenden.
- Für die Palatschinken die Milch mit dem Zucker, dem Salz und den Eiern verquirlen. Das Mehl einrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und 4 Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blätter hacken. Die gehackte Petersilie unter den Rotkohl heben und diesen abschmecken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 4 dünne Palatschinken backen.
- Abkühlen lassen, das Rotkraut darauf verteilen und einrollen. Die Palatschinkenröllchen mit Rotkrautsalat schräg halbieren, auf Tellern anrichten und mit den Petersilienblättern garnieren.
Tipp
Palatschinkenröllchen mit Rotkrautsalat als Hauptspeise mit Dip oder als Beilage zu Fleisch servieren.
mit Sahne servieren.
isst man das wirklich kalt? und schmeckt?
Liebe heuge! Ja, die Palatschinken sind mit Rotkrautsalat gefüllt und man kann sie sehr gut kalt genießen, nicht nur auf diese Art. Kulinarische Grüße aus der Redaktion