Rote-Rüben-Goldhirse-Laibchen mit Sauerrahm-Schnittlauch-Dip
Hobby-Koch
4 Sterne
Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Dessert warm
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für die Palatschinken:
- 100 g Zurück zum Ursprung Bio-Rote Rüben (püriert gewogen)
- 200 ml Zurück zum Ursprung Bio-Milch
- 3 EL Zucker
- 2 Zurück zum Ursprung Bio-Eier
- 175 g Zurück zum Ursprung Bio-Weizenmehl (glatt)
- 2 EL Zurück zum Ursprung Bio-Butter (ca.)
- etwas Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Fülle:
- 250 g Zurück zum Ursprung Bio-Topfen
- 20 Zurück zum Ursprung Bio-Minzeblätter
- 100 g Schokolade
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Zubereitung
Für die Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze zunächst für den Palatschinkenteig die Rote Rübe in Wasser mit 2 EL Zucker weich kochen. Danach schälen, fein pürieren und mit Milch, 1 EL Zucker, Eiern und Mehl zu einem glatten Teig rühren.
Für die Fülle den Topfen mit den Minzeblättern und fein gehackter Schokolade vermischen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Aus dem Palatschinkenteig dünne Palatschinken herausbacken.
Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und zusammenrollen. Die Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze vor dem Servieren mit frischer Minze, etwas geriebener Schokolade und Staubzucker garnieren.
Tipp
Zu den Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze passt auch ein wenig Schokoladensauce.
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Ich habe die Palatschinken jetzt in einer pikanten Variante gemacht, auch sehr lecker. Mit Bärlauchtopfen gefüllt und nachdem ich nicht alle roten Rüben passiert habe, auch ein paar der Würferl als Fülle verwendet. Zucker habe ich dann aber komplett weg gelassen. Die roten Rüben Palatschinken sind zwar etwas aufwendiger, schmecken aber super und kann ich mir tatsächlich auch in der süßen Variante vorstellen.
Mit Mandelnblättchen und/oder geriebenen Nüssen
Mit Schnittlauch
etwas Joghurt zum Topfen
Mit einer Füllung von Lachs-Frischkäse und etwas geriebenen Kren schmecken die Palatschinken auch sehr gut.