Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze

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Portionen: 4

Für die Palatschinken:

  • 100 g Zurück zum Ursprung Bio-Rote Rüben (püriert gewogen)
  • 200 ml Zurück zum Ursprung Bio-Milch
  • 3 EL Zucker
  • 2 Zurück zum Ursprung Bio-Eier
  • 175 g Zurück zum Ursprung Bio-Weizenmehl (glatt)
  • 2 EL Zurück zum Ursprung Bio-Butter (ca.)
  • etwas Staubzucker (zum Bestreuen)

Für die Fülle:

  • 250 g Zurück zum Ursprung Bio-Topfen
  • 20 Zurück zum Ursprung Bio-Minzeblätter
  • 100 g Schokolade
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Für die Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze zunächst für den Palatschinkenteig die Rote Rübe in Wasser mit 2 EL Zucker weich kochen. Danach schälen, fein pürieren und mit Milch, 1 EL Zucker, Eiern und Mehl zu einem glatten Teig rühren.

Für die Fülle den Topfen mit den Minzeblättern und fein gehackter Schokolade vermischen.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Aus dem Palatschinkenteig dünne Palatschinken herausbacken.

Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und zusammenrollen. Die Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze vor dem Servieren mit frischer Minze, etwas geriebener Schokolade und Staubzucker garnieren.

Tipp

Zu den Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze passt auch ein wenig Schokoladensauce.

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Kommentare60

Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze

  1. SandRad
    SandRad kommentierte am 07.04.2017 um 11:33 Uhr

    Ich habe die Palatschinken jetzt in einer pikanten Variante gemacht, auch sehr lecker. Mit Bärlauchtopfen gefüllt und nachdem ich nicht alle roten Rüben passiert habe, auch ein paar der Würferl als Fülle verwendet. Zucker habe ich dann aber komplett weg gelassen. Die roten Rüben Palatschinken sind zwar etwas aufwendiger, schmecken aber super und kann ich mir tatsächlich auch in der süßen Variante vorstellen.

    Antworten
  2. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 26.02.2017 um 20:52 Uhr

    Mit Mandelnblättchen und/oder geriebenen Nüssen

    Antworten
  3. habibti
    habibti kommentierte am 23.10.2017 um 13:31 Uhr

    Ich würde diese Palatschinken mit einer pikanten Fülle machen

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 21.02.2017 um 23:41 Uhr

    geröstete Mandeln

    Antworten
  5. Witha1984
    Witha1984 kommentierte am 16.02.2017 um 20:45 Uhr

    Mit geriebenen Nüssen

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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