Rahmpalatschinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Palatschinken Grundrezept
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!
Rezeptempfehlungen
Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!
Zutaten
Zubereitung
- Für den Teig die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch mit dem Mehl rasch glatt rühren, die Eier einmengen und alles mit einer Prise Salz versehen.
- Die geschmolzene Butter langsam unterrühren. Sollten im Palatschinkenteig Mehlklumpen sein, den Teig durch ein großes Sieb streichen.
- Eine flache Pfanne (ideal sind Palatschinken-Pfannen) erhitzen und etwas Butter zerlassen. Mit einem Schöpflöffel soviel Teigmasse einfüllen, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. In die Mitte einleeren und durch Herumschwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Die Palatschinke nun auf einer Seite goldbraun werden lassen. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten. Lässt sich die Palatschinke in der Pfanne gut rütteln, kann man sie wenden.
- Die zweite Seite ebenfalls goldbraun werden lassen.
- Den gesamten Teig auf diese Weise aufbrauchen.
- Die fertigen Palatschinken bis zu Füllung warm stellen.
Tipp
Palatschinken sind eine der beliebtesten österreichischen Nachspeisen. Sie können in unterschiedlichen Varianten zubereitet werden und beim Thema Füllung sind der Fantasie auch keine Grenzen gesetzt.
Hier finden Sie ein Video "Palatschinken machen"
Was zu tun ist, damit die Palatschinke nicht reißt, sehen Sie hier.
Hier finden Sie Tipps & Tricks zum Thema Palatschinken
Mehr Palatschinken Rezepte in süßer und pikanter Variante.
Am liebsten fülle ich Palatschinken mit Marmelade
lecker
Ich hab mal gehört, man soll etwas Sprudelwasser hinzufügen
Sehr gut
Bestes Rezept!
halbe messerspitze backpulver
Allerdings hat mir Ihr Artikel auch viel gutes Wissen vermittelt https://apkcima.com/geometry-dash/
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Butter hab ich noch nie in den Pfannkuchenteig gegeben, aber ich lasse den fertigen Teig ca. 30 Minuten quellen, erst dann fange ich an mit dem Ausbacken (mit Butterschmalz)
Ich gebe zum Teig keine zusätzliche Butter. Etwas Mineralwasser nehme ich auch.
Ich mische zuerst Milch mit Mehl, damit keine Klumpen entstehen und dann erst die Eier einrühren ;-)
Wenn ich süße Palatschinken mache, geb ich noch etwas Zimt und Vanillezucker in den Teig, dafür bestreu ich sie nicht mit Staubzucker.
Ich gebe immer etwas Öl direkt in den Teig. Nur bei der ersten Palatschinke gebe ich dann eine Spur Öl in die beschichtete Panne- bei den nächsten erübrigt es sich dann Fett in die Pfanne zu geben.
Milch muss nicht sein, davon werden Palatschinken lappig. Wasser tut es ebenso und es muss auch kein Mineralwasser sein, eine Prise Backpulver erfüllt denselben Zweck des Sprudelwassers
Gebe imme etwas Mineralwasser dazu
Auch mit Vollkornmehl super.
Ich mache es auch mit dem Rasten des Teiges wird besser!
ICH MACHE MEINE MIT MINERAL WASSER ....SIND SEHR GUT
Mineralwasser zugeben der Teig ist locker
also ich mach da nach gefühl und milch eier mehl verquirle ich mit dem mixer und da stimm ich gudrun völlig zu der teig muss quellen , das ist mir das letzte mal passiert , mach immer pikante ( mit kräutern und knoblauch ) für gefüllte palatschinen und süsse , die pikanten sind gar nicht geworden und die süssen super der teig hatte allerdings zeit zum quellen , einen schuss mineral wasser geb ich auch dazu :-)
Das Rezept stimmt so nicht ganz. Wenn Mehl und Milch miteinander verquirlt sind, muss die Mischung etwa 20 Minuten zum Quellen hingestellt werden, bevor die Eier hinzugefügt werden.
Warum???
Weil die Eier das Mehl am Quellen hindern
Nehme nur 100 g Mehl..
In den Teig gebe ich noch einen Schuss Rum.
Habe die Pfannkuchen mit Öl ausgebacken und mit Zucker bestreut.
Teig muss ca. 1 Stunde stehen lassen
Mit Marillenmarmelade sehr lecker
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch... fein hacken, unterrühren, super für Suppeneinlage oder pikante Palatschinken.
Ich nehme kokosöl zum raus backen und ein viertel liter wasser dazu die masse war Mir zu dick. Kg