Überbackene Krautfleckerln mit Kürbiskernen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Original Krautfleckerl mit Speck
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die äußeren Blätter und den Strunk vom Krautkopf entfernen und diesen in kleine Stücke schneiden.
- Von einem kräftigen Speck die Schwarte wegschneiden und in Würfel schneiden.
- Für die Fleckerl einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung gar kochen und abgießen.
- In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Einen Löffel Zucker darüberstreuen und alles kurz karamellisieren lassen.
- Nun das Kraut hinzugeben, kurz anrösten und mit Süßwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Suppe hinzugeben und das Kraut ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, sodass es weich ist, aber trotzdem noch ein wenig Biss hat.
- Vor dem Servieren die Fleckerl zu dem Kraut hinzugeben und in der Pfanne nochmals kurz erhitzen.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
Videoanleitung für Krautfleckerl mit Speck
Tipp
Die Krautfleckerl schmecken noch besser, wenn Sie mit einem Tupfer Sauerrahm serviert werden.
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Ich koche es genauso so
einen klecks sauerrahm dazu!
Ich mache die Fleckerl für meine Krautfleckerl immer selbst, verwende niemals ein Fertigprodukt dafür! Selbstgemachte Teigwaren haben viel mehr Biss und das schmeckt man dann einfach! Außerdem mische ich die angerösteten Speckwürferl erst ganz zum Schluss unter das Gericht und lasse es dann nur noch kurz durchziehen.
MEIN LIEBLINGSESSEN..DEMNÄCHST WIEDER AUF DEN TISCH.
Bei uns gibt's Krautfleckerl immer, wenn Bratensaft übriggeblieben ist.Das macht sie perfekt
20 min. Kochzeit dünkt mir zu wenig. Ich koche Kraut ca. 1 Stunde, oder mache ich da etwas falsch?? Das ist auch leider der Grund, weshalb ich es selten mache.
Liebe biofritzi, die Kochzeit hängt natürlich auch davon ab, wie fein das Kraut geschnitten ist bzw. wie knackig man es haben möchte. Sie können das Kraut selbstverständlich auch länger köcheln lassen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ich mache meine mit weniger Speck, dafür den Zucker ziemlich karamellisiert. Ist aber alles Geschmackssache.
Schon zum zweiten Mal mit meinem Freund gekocht. Wir waren und sind begeistert! Richtig lecker. Ever living, ever faithful ever Krautfleckerl!!!
Anstatt Speck, kann auch Faschiertes verwendet werden. Schmeckt mir besser.
schmecken auch ohne Speck sehr gut.
Ich bestreue das Kraut mit Zucker wenn es fertig gedünstet ist!
Ausgezeichnet.Hab noch nie so gute Krautfleckerl gegessen.Danke
gut
Gutes Verhältnis Nudeln-Kraut-Fleisch. Habe die Hälfte des Specks durch Schinken ersetzt - war auch sehr gut.
Gut
für vegetarier: schmecken auch ohne den Speck herovrragend :)
Wir essen gerne Krautfleckerl.
ist nicht gar so meins,zu deftig
toll
Schmeckt sehr gut mit Speck.
gezuckert gehr leider gar nicht
Eine meiner Lieblingsspeisen.
lecker
lecker
toll
so ähnlich macht auch meine Mutter ihr bayerisches Kraut, aber ohne Süßwein dafür mit etwas Essig, und da das dann als Beilage zum Schweinebraten gedacht ist, auch ohne Fleckerl ;)
lecker
Sehr lecker
prima Hausmannskost