Okroschka

Zutaten

Zubereitung

  1. Für Okroschka zunächst Erdäpfelwürfel in ausreichend Salzwasser weichkochen, abseihen und abkühlen lassen.
  2. Eiweiß und Dotter der hart gekochten Eier trennen. Eiweiß würfeln und mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken sowie Essiggurkerln in eine große Schüssel geben. Mit Buttermilch, Sauerrahm, Rote Rüben-Pulver und Essigurkerlsud vermengen.
  3. Eidotter zuerst mit dem Gemüsefond verrühren und dann unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Okroschka in Schüssel oder Suppenteller füllen und mit Kren und Dille bestreut servieren.

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20 Kommentare „Okroschka“

  1. apple3
    apple3 — 27.1.2022 um 00:10 Uhr

    tatsächlich 4 essiggurkerl + 4 EL essiggurkerl? oder ist bei den 4 EL der essiggurkerlsud gemeint?

    • MIG
      MIG — 30.1.2022 um 23:13 Uhr

      es stellt sich auch noch die Frage, ob normale Essiggurken aus dem Glas oder Cornichons, die sind ja wirklich klein

  2. MIG
    MIG — 10.9.2021 um 21:43 Uhr

    da bleib ich doch lieber bei Borschtsch :)

  3. Doris Martin
    Doris Martin — 12.12.2020 um 16:25 Uhr

    Ich frage mich wo man rote Rüben Pulver bekommt? Ich denke, frische schmecken einfach besser.

  4. Petzibärchen
    Petzibärchen — 9.7.2020 um 14:47 Uhr

    Statt Rote Rüben Pulver auf jeden Fall frische Rohnenwürferl nehmen und/oder Rohnensaft. Ist keine frische Rohne da, kann man ja auch Rohnensalat und etwas vom Einlegeessig verwenden. Dann aber den Gurkerlsud weglassen, damit es nicht zu sauer wird.

  5. corinnakern
    corinnakern — 20.3.2019 um 13:21 Uhr

    Rote Rüben Pulver und ich sind uns noch nie begegnet ;-)Ich tät lieber Rote Rüben Saft dazu tun

  6. bernhard1962
    bernhard1962 — 27.10.2018 um 09:49 Uhr

    Besser Rote Rüben verwenden

  7. lydia3
    lydia3 — 16.7.2018 um 09:27 Uhr

    frisch rote Rüben verwenden

  8. Susiha
    Susiha — 15.7.2018 um 19:52 Uhr

    Also auf das Rote Rüben Pulver kann ich verzichten. Besser Rote Rüben verwenden

  9. erkocht
    erkocht — 15.7.2018 um 13:48 Uhr

    die essiggurkerl müssen süß-sauer sein

  10. hkocht
    hkocht — 15.7.2018 um 13:39 Uhr

    pürierte rote rüben anstatt dem pulver

  11. Lindalein
    Lindalein — 15.7.2018 um 10:48 Uhr

    Statt der Hartwurst vor dem Servieren mit zerpflücktem bzw gewürfeltem Räucherfischfilet bestreuen (Forelle, Makrele etc. Ich könnte mir auch vorstellen, dass sich, als vegetarische Variante, gewürfelter Räuchertofu gut als Einlage eignet.

  12. bernhard1962
    bernhard1962 — 15.7.2018 um 09:15 Uhr

    habe sie noch nicht probiert.

  13. Fani1
    Fani1 — 15.7.2018 um 08:46 Uhr

    In würfel geschnittene Rote Rüben dazugeben.

  14. erkocht
    erkocht — 11.7.2018 um 06:56 Uhr

    kartoffeln gut auskühlen lassen bevor sie in die suppe kommen

  15. hkocht
    hkocht — 11.7.2018 um 06:54 Uhr

    unbedingt festkochende kartoffeln verwenden

  16. Fani1
    Fani1 — 9.7.2018 um 08:34 Uhr

    Statt Rote Rüben Pulver würde ich ein paar würfelig geschnittene Rote Rüben dazugeben.

  17. ebenberg
    ebenberg — 9.7.2018 um 05:50 Uhr

    ein bißchen Cilli hinzu!

  18. Illa
    Illa — 8.7.2018 um 17:07 Uhr

    Gemüsefond mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken, Essiggurkerln und Essigurkerlsud aufkochen und abkühlen lassen. Dann weiter laut Rezept

  19. Renate Mayer
    Renate Mayer — 23.6.2018 um 07:31 Uhr

    Vielleicht passen auch einige kleingeschnittene Senfgurken hinein. Kann ich mir gut vorstellen.

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