Piroggen mit Sauerkrautfüllung
Hobby-Koch
3 Sterne
Okroschka
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe
- Region Russland
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Erdäpfel (groß, speckig, geschält, gewürfelt)
- 1 Bund Radieschen (gewaschen, in Würfel geschnitten)
- 4 Eier (hart gekocht)
- 1 Gurke (gewaschen, gewürfelt)
- 200 g Hartwurst (in Würfel geschnitten)
- 500 ml Buttermilch
- 200 ml Sauerrahm
- 200 ml Gemüsefond
- 1 EL Rote Rüben-Pulver
- 4 Essiggurkerl (in Würfel geschnitten)
- 4 EL Essiggurkerl
- 2 EL Kren (frisch gerissen)
- Dille (frisch)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Okroschka zunächst Erdäpfelwürfel in ausreichend Salzwasser weichkochen, abseihen und abkühlen lassen.
- Eiweiß und Dotter der hart gekochten Eier trennen. Eiweiß würfeln und mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken sowie Essiggurkerln in eine große Schüssel geben. Mit Buttermilch, Sauerrahm, Rote Rüben-Pulver und Essigurkerlsud vermengen.
- Eidotter zuerst mit dem Gemüsefond verrühren und dann unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Okroschka in Schüssel oder Suppenteller füllen und mit Kren und Dille bestreut servieren.
Tipp
Bei Okroschka handelt es sich um eine kalte Suppe, ein russisches Nationalgericht. Sie wird mit Sauerrahm, Buttermilch oder Kefir hergestellt.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit diese Suppe gelingt?
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Statt Rote Rüben Pulver auf jeden Fall frische Rohnenwürferl nehmen und/oder Rohnensaft. Ist keine frische Rohne da, kann man ja auch Rohnensalat und etwas vom Einlegeessig verwenden. Dann aber den Gurkerlsud weglassen, damit es nicht zu sauer wird.
Rote Rüben Pulver und ich sind uns noch nie begegnet ;-)Ich tät lieber Rote Rüben Saft dazu tun
Besser Rote Rüben verwenden
frisch rote Rüben verwenden
Also auf das Rote Rüben Pulver kann ich verzichten. Besser Rote Rüben verwenden
die essiggurkerl müssen süß-sauer sein
pürierte rote rüben anstatt dem pulver
Statt der Hartwurst vor dem Servieren mit zerpflücktem bzw gewürfeltem Räucherfischfilet bestreuen (Forelle, Makrele etc. Ich könnte mir auch vorstellen, dass sich, als vegetarische Variante, gewürfelter Räuchertofu gut als Einlage eignet.
habe sie noch nicht probiert.
In würfel geschnittene Rote Rüben dazugeben.
kartoffeln gut auskühlen lassen bevor sie in die suppe kommen
unbedingt festkochende kartoffeln verwenden
Statt Rote Rüben Pulver würde ich ein paar würfelig geschnittene Rote Rüben dazugeben.
ein bißchen Cilli hinzu!
Gemüsefond mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken, Essiggurkerln und Essigurkerlsud aufkochen und abkühlen lassen. Dann weiter laut Rezept
Vielleicht passen auch einige kleingeschnittene Senfgurken hinein. Kann ich mir gut vorstellen.