Okroschka

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Erdäpfel (groß, speckig, geschält, gewürfelt)
  • 1 Bund Radieschen (gewaschen, in Würfel geschnitten)
  • 4 Eier (hart gekocht)
  • 1 Gurke (gewaschen, gewürfelt)
  • 200 g Hartwurst (in Würfel geschnitten)
  • 500 ml Buttermilch
  • 200 ml Sauerrahm
  • 200 ml Gemüsefond
  • 1 EL Rote Rüben-Pulver
  • 4 Essiggurkerl (in Würfel geschnitten)
  • 4 EL Essiggurkerl
  • 2 EL Kren (frisch gerissen)
  • Dille (frisch)
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung

  1. Für Okroschka zunächst Erdäpfelwürfel in ausreichend Salzwasser weichkochen, abseihen und abkühlen lassen.
  2. Eiweiß und Dotter der hart gekochten Eier trennen. Eiweiß würfeln und mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken sowie Essiggurkerln in eine große Schüssel geben. Mit Buttermilch, Sauerrahm, Rote Rüben-Pulver und Essigurkerlsud vermengen.
  3. Eidotter zuerst mit dem Gemüsefond verrühren und dann unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Okroschka in Schüssel oder Suppenteller füllen und mit Kren und Dille bestreut servieren.

Tipp

Bei Okroschka handelt es sich um eine kalte Suppe, ein russisches Nationalgericht. Sie wird mit Sauerrahm, Buttermilch oder Kefir hergestellt.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare15

Okroschka

  1. corinnakern
    corinnakern kommentierte am 20.03.2019 um 13:21 Uhr

    Rote Rüben Pulver und ich sind uns noch nie begegnet ;-)Ich tät lieber Rote Rüben Saft dazu tun

    Antworten
  2. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 27.10.2018 um 09:49 Uhr

    Besser Rote Rüben verwenden

    Antworten
  3. lydia3
    lydia3 kommentierte am 16.07.2018 um 09:27 Uhr

    frisch rote Rüben verwenden

    Antworten
  4. Susiha
    Susiha kommentierte am 15.07.2018 um 19:52 Uhr

    Also auf das Rote Rüben Pulver kann ich verzichten. Besser Rote Rüben verwenden

    Antworten
  5. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 15.07.2018 um 13:48 Uhr

    die essiggurkerl müssen süß-sauer sein

    Antworten
  6. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 15.07.2018 um 13:39 Uhr

    pürierte rote rüben anstatt dem pulver

    Antworten
  7. Lindalein
    Lindalein kommentierte am 15.07.2018 um 10:48 Uhr

    Statt der Hartwurst vor dem Servieren mit zerpflücktem bzw gewürfeltem Räucherfischfilet bestreuen (Forelle, Makrele etc. Ich könnte mir auch vorstellen, dass sich, als vegetarische Variante, gewürfelter Räuchertofu gut als Einlage eignet.

    Antworten
  8. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 15.07.2018 um 09:15 Uhr

    habe sie noch nicht probiert.

    Antworten
  9. Fani1
    Fani1 kommentierte am 15.07.2018 um 08:46 Uhr

    In würfel geschnittene Rote Rüben dazugeben.

    Antworten
  10. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 11.07.2018 um 06:56 Uhr

    kartoffeln gut auskühlen lassen bevor sie in die suppe kommen

    Antworten
  11. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 11.07.2018 um 06:54 Uhr

    unbedingt festkochende kartoffeln verwenden

    Antworten
  12. Fani1
    Fani1 kommentierte am 09.07.2018 um 08:34 Uhr

    Statt Rote Rüben Pulver würde ich ein paar würfelig geschnittene Rote Rüben dazugeben.

    Antworten
  13. ebenberg
    ebenberg kommentierte am 09.07.2018 um 05:50 Uhr

    ein bißchen Cilli hinzu!

    Antworten
  14. Illa
    Illa kommentierte am 08.07.2018 um 17:07 Uhr

    Gemüsefond mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken, Essiggurkerln und Essigurkerlsud aufkochen und abkühlen lassen. Dann weiter laut Rezept

    Antworten
  15. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 23.06.2018 um 07:31 Uhr

    Vielleicht passen auch einige kleingeschnittene Senfgurken hinein. Kann ich mir gut vorstellen.

    Antworten
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