Vitamindrink für die Kids
5–15 MIN
Eier-Koch
Okra mit Paradeiser, Zwiebeln und Gewürzen - Masala Bhindi
Zubereitung
- ein Viertel Tasse Öl in einer großen schweren Bratpfanne sehr heiß werden. Dann
- eine Schicht Okra auf dem Pfannenboden gleichmäßig verteilen und ohne Rühren 1 Minute
- anbraten. 3-4 min weiterbraten, dabei rühren und umwenden, bis die Okra
- auf allen Seiten leicht leicht gebräunt sind. Okra aus der Bratpfanne nehmen und zur Seite stellen. (Dosenokra abrinnen).
- Gewürze neben dem Küchenherd bereithalten. Die übrige ein Viertel Tasse Öl gemeinsam
- mit den Zwiebeln in die Bratpfanne, in der die Okra angebraten wurden, Form.
- Zwiebeln hellbraun rösten (ca. 3 min). Knoblauch und Ingwer beigeben
- und unter durchgehendem Rühren rösten, bis die Menge karamelfarben wird (8-10
- min).
- Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne und Kurkuma dazugeben. ein paar Sekunden umrühren, dann die Paradeiser zufügen. Temperatur auf mittlere Stufe
- stellen und die Mischung unter Rühren 3 min machen bzw. Bis sie
- zähflüssig ist. Geröstete Okra, Salz und 1 Tasse heisses Wasser dazugeben.
- Gut mischen und machen, bis die Okra gar sind (ca. 20 min) und die Sauce eingedickt ist. Einen Teil der gehackten frischen Korianderblätter untermengen, den Rest zur Garnierung darüberstreuen.
- Dazu passt Langkornreis und vielleicht ein Linsenpüree.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
