Oberbayrische Essigknödel

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Portionen: 2

  • 6 Stk. Semmelknödel
  • 2 Stk. Zwiebeln (mittelgroß)
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 4 EL Obstessig
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Schnittlauch (gechnitten)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
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Für die Essigknödel in einer großen Schüssel die fein geschnittenen Semmelknödelscheiben und die fein gehobelten Zwiebelringe miteinander vermengen.

Eine einfache Marinade aus Sonnenblumenöl und Obstessig anrühren und über die Semmelknödelmischung gießen.

Die gehackte Petersilie und den klein geschnittenen Schnittlauch dazugeben.

Beim Abschmecken mit Salz und Pfeffer vorsichtig umrühren, damit die Knödelscheiben nicht zerfallen.

Vor dem Anrichten noch eine Viertelstunde abgedeckt ziehen lassen.

Tipp

Die abgekühlten Knödel sollten wenigstens einen Nachmittag lang in einem verschließbaren Behältnis aufbewahrt werden, dabei aber nicht austrocknen und eine harte Kruste bilden.

Wurden die Knödel eine Nacht lang im Kühlschrank aufbewahrt, empfiehlt es sich, sie eine Stunde vorher auf Zimmertemperatur zu bringen.

Essigknödel lassen sich auch mit Speck- oder Leberknödel zubereiten.

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