Nudeln mit Stangenspargel und Lachs

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Portionen: 4

  • 500 g Stangenspargel
  • Wasser
  • 15 g Butter
  • 1 Zucker (Würfel)
  • 200 g süsses Schlagobers
  • Pfeffer & Salz aus der Mühle
  • 500 g Bandnudeln
  • 250 g Lachsfilet
  • 1 sm Bund Kerbel
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Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Stangenspargel abspülen und im unteren Drittel von der Schale befreien, in Salzwasser mit 10 g Butter und Zucker in 10 bis 15 min al dente machen, herausnehmen, Spargelspitzen (ca. 8 cm) klein schneiden und im Spargelwasser warm halten. Spargelenden abschneiden und mit 2 El Spargelwasser im Handrührer zermusen, die Mischung gemeinsam mit dem Schlagobers in eine Bratpfanne Form und kochen bis eine leicht sämige Sauce entsteht, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Nudel in Salzwasser al dente machen, in der Zwischenzeit Lachsfilet in kleine Stückchen schneiden, ein Dämpfeinsatz mit der übrigen Butter bestreichen, Fischstückchen auflegen und in einem passenden Kochtopf 1 bis 2 min über Dampf gardünsten. Nudel mit Lachs und Sauce vermengen, Spargelspitzen darauf legen und mit gehacktem Kerbel garnieren.

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Kommentare1

Nudeln mit Stangenspargel und Lachs

  1. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 08.12.2015 um 12:13 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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