Apfeltiramisu
Hobby-Koch
3 Sterne
Mostviertler Apfelknödel
Foto: Leila
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region Österreich , Niederösterreich
- Menüart Hauptspeise , Dessert warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 2 Stk. Äpfel (säuerlich)
- etwas Zuckerwasser
- 100 g Butter
- 300 g Knödelbrot
- 2 Stk. Eier
- 1 EL Zucker
- 20 ml Apfelbrand
- 100 g Nüsse (gerieben)
- Zimt
- 1/2 Stück Zitrone (Schale)
- Öl (zum Ausbacken)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- 150 g Kristallzucker
- 120 ml Apfelmost (oder Mischlingsmost)
- 120 ml Schlagobers
- 1 Schuss Apfelbrand
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Für die mostviertler Apfelknödel Äpfel schälen, entkernen, kleinwürfelig schneiden, kurz in wenig Zuckerwasser blanchieren und beiseite stellen.
Butter in einer Pfanne anschmelzen lassen, Knödelbrotwürfel blond anrösten und mit den Apfelwürfeln vermischen.
Eier, Zucker, Apfelbrand, Nüsse, Zimt und Zitronenschale mit einem Kochlöffel unter die Masse heben und diese eine halbe Stunde lang rasten lassen.
Dann mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in heißem Fett schwimmend ausbacken.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür Kristallzucker unter ständigem Rühren in einer Pfanne hell karamellisieren lassen und, sobald der Zucker sich zu binden beginnt, mit Most und Obers ablöschen und kurz einkochen lassen.
Die Sauce eventuell mit einem Schuss Apfelbrand abschmecken und die mit Staubzucker bestreuten mostviertler Apfelknödel damit umgießen.
Tipp
Die mostviertler Apfelknödel sind eine wunderbare Nachspeise. Von Kennern werden die süßen Knödel aber meistens als Hauptspeise verzehrt. Dazu passt Zimteis, oder etwas Schlagobers.
sind diese apfelknödel süß oder kann man sie zu einem schweinsbraten, etc. servieren??
Liebe Cecilia, die Apfelknödel sind eher als Nachspeise gedacht aber, wenn Sie die Knödel ohne der Sauce und dem Zitronenabrieb zubereiten, passen Sie sicher auch als Beilage zu Schweinsbraten. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion