Erbsen Brioches
>60 MIN
Hobby-Koch
Milchbrötchen
Zutaten
Portionen: 12
- 300 g Milch (lauwarm)
- 30 g Germ
- 15 g Backmalz
- 15 g Honig
- 1 TL Salz
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 435 g Weizenmehl
- 15 g Gluten
Zum Bestreichen:
- 1 Eidotter
- 1 Schuss Milch
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Zubereitung
- Für die Milchbrötchen zuerst alle Zutaten herrichten, damit Sie schnell und effizient arbeiten können.
- Den Germ in die Milch mit Honig und Backmalz geben und ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Salz und Butter hinzufügen und mit der Küchenmaschine in etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe zusammenkneten. Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
- Die Semmeln mit der Eidotter-Milch-Mischung bepinseln, dabei den Einschnitt aussparen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen, die Brötchen mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Die Milchbrötchen im aufgeheizten Backrohr in etwa 15-18 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Die Milchbrötchen kann man auch mit Rosinen machen.
bei dem Rezept fehlt mir die stückgare - wie lange sollen die geformten semmeln in etwa noch gehen? lg
Liebe apple3! Danke für den Hinweis. Wir haben diesen Punkt im Rezept ergänzt. Liebe Grüße - die Redaktion
Dankeschön, liebe Redaktion!
was sind Gluten und wofür braucht man die?
Liebe kassandra306, werfen Sie hierfür doch einen Blick in unser Küchenlexikon: kuechen-lexikon/g/gluten Gluten macht den Teig elastisch. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Würde mich ebenfalls interessieren und Backmalz sagt mir auch nichts.
Liebe SandRad, für Gluten werfen Sie bitte einen Blick in unser Küchenlexikon: kuechen-lexikon/g/gluten Backmalz verhilft Teigen zu einer besseren Beschaffenheit; es wird meist aus Gerste, Weizen oder Roggen hergestellt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Rosinen dürfen bei mir nicht fehlen
Ich habe die Gluten weggelassen , dafür habe ich 500 g Mehl genommen . Den Teig habe ich in einer 8er Brötchenform gebacken. Uns habe sie geschmeckt
Die zusätzlich aufgeführten Gluten habe ich gar nicht beachtet!
warum sind da gluten im rezept drinnen?