Beugel mit Kürbiskernfülle
Hobby-Koch
4 Sterne
Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Region -
- Menüart Dessert kalt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Für das Mousse:
- 50 g Zucker
- 4 Blatt Gelantine
- 150 g Marzipan
- 500 ml Schlagobers
- 2 EL Amaretto
- 4 Stk Eidotter
Für die Äpfelchen:
- 2 Stk Äpfel (geschält und entkernt)
- 3 EL Rohrzucker
- 1 Stamperl Calvados
- Zimt (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
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Für Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen Gelatine einweichen. Marzipan fein würfeln, mit 100 ml Schlagobers und Amaretto bei schwacher Hitze auflösen und geschmeidig rühren.
Restliches Obers steif schlagen und kühl stellen. Dotter und Zucker hellschaumig aufschlagen, Gelatine ausdrücken und in der warmen Marzipan-Masse auflösen.
Die Marzipancreme unter die Ei-Mischung rühren. Kurz abkühlen lassen. Geschlagenes Obers unter die gelierende Creme heben und in Gläser, Form oder Schüssel füllen.
Mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Für die Karamell-Zimt-Äpfelchen den Zucker in einer Pfanne mit 2 EL Wasser und dem Calvados bei kleiner Flamme karamelisieren lassen. Es soll nicht zu flüssig sein eher cremeartig, notfalls noch etwas Zucker dazugeben.
Die in kleine Spalten geschnittenen Äpfel im Karamel weichdünsten, dann mit Zimt und evt. etwas Zitronensaft abschmecken.
Das Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen eventuell mit frischer Minze garnieren und servieren.
Tipp
Man kann das das Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen entweder im Glas servieren also schichtweise z. B. unten Mousse oben Äpfelchen oder auf Tellern Mousse-Nockerl auf Äpfelchen anrichten.
lecker
Schmeckt ausgezeichnet.
gefällt mir
toll
Das wäre was für den Weihnachtsnachtisch