So saftig!
Backen mit Kürbis
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Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Dessert kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für das Mousse:
- 50 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 150 g Marzipan
- 500 ml Schlagobers
- 2 EL Amaretto
- 4 Stk. Eidotter
Für die Äpfelchen:
- 2 Stk. Äpfel (geschält und entkernt)
- 3 EL Rohrzucker
- 1 Stamperl Calvados
- Zimt (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen Gelatine einweichen. Marzipan fein würfeln, mit 100 ml Schlagobers und Amaretto bei schwacher Hitze auflösen und geschmeidig rühren.
- Restliches Obers steif schlagen und kühl stellen. Dotter und Zucker hellschaumig aufschlagen, Gelatine ausdrücken und in der warmen Marzipan-Masse auflösen.
- Die Marzipancreme unter die Ei-Mischung rühren. Kurz abkühlen lassen. Geschlagenes Obers unter die gelierende Creme heben und in Gläser, Form oder Schüssel füllen.
- Mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Für die Karamell-Zimt-Äpfelchen den Zucker in einer Pfanne mit 2 EL Wasser und dem Calvados bei kleiner Flamme karamelisieren lassen. Es soll nicht zu flüssig sein eher cremeartig, notfalls noch etwas Zucker dazugeben.
- Die in kleine Spalten geschnittenen Äpfel im Karamel weichdünsten, dann mit Zimt und evt. etwas Zitronensaft abschmecken.
- Das Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen eventuell mit frischer Minze garnieren und servieren.
Tipp
Man kann das das Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen entweder im Glas servieren also schichtweise z. B. unten Mousse oben Äpfelchen oder auf Tellern Mousse-Nockerl auf Äpfelchen anrichten.
lecker
Schmeckt ausgezeichnet.
gefällt mir
toll
Das wäre was für den Weihnachtsnachtisch