Gefüllte Topfen-Mozart-Knödel mit Gewürzorangen
>60 MIN
Profi-Koch
Marzipan-Nougat-Knödel mit Kirschsauce
Zubereitung
- Für die Marzipan-Nougat-Knödel alle Zutaten rasch (am besten in der Rührmaschine) zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Folie verpackt mindestens 1-2 Stunden (am besten jedoch über Nacht) im Kühlschrank rasten lassen.
- Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa 8-10 gleich große Stücke abteilen. Den Nougat in gleich viele Kugeln formen und mit einem Teigstück umschließen und zu einem Knödel rollen.
- Im Dampfgarer bei 100 °C ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kirschen abseihen und den Saft auffangen.
- Die Stärke mit 3 EL Kirschsaft anrühren, den restlichen Saft mit dem Zucker in einem Topf verrühren und erhitzen.
- Die angerührte Stärke in den heißen Saft geben, alles aufkochen lassen und weiter köcheln, bis der Saft langsam eindickt.
- Das Kirschwasser und die Früchte dazugeben und die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. Die Mandeln in Butter anrösten und mit dem Staubzucker mischen.
- Die fertigen Knödel darin wälzen und mit Kirschsauce anrichten.
Tipp
Die Marzipan-Nougat-Knödel schmecken auch köstlich mit einer Erdbeersauce.
Ein Gedicht!
das Rezept klingt sehr lecker wird aber erst im Herbst ausprobiert