Marinierter Spargel mit Brimsennockerln

Zutaten

Portionen: 4

  • 30 Stange(n) Spargel (grün)
  • 5 EL Butter (flüssig)
  • 1 Karotte
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Marinade:

Für die Brimsennockerln:

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Zubereitung

  1. Für den marinierten Spargel mit Brimsennockerln die holzigen Enden der Spargelstangen wegschneiden. Den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten kochen. Abseihen und den Spargelsud auffangen. Die Spargelstangen in der Mitte durchschneiden, in eine Auflaufform schlichten, etwas flüssige Butter darüberträufeln und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C warm halten.
  2. Für die Marinade das warme Spargelkochwasser mit den restlichen Zutaten verrühren.
  3. Die Spargelstangen aus dem Backrohr nehmen und mit der Marinade übergießen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
  4. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, die Karottenwürfel blanchieren (überbrühen), abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten mit kaltem Wasser abspülen, Spitzen und Stängelansatz wegschneiden und schräg in Stücke schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten darin gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Für die Brimsennockerln den Brimsen mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl abrühren. Nun noch das geschlagene Obers unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Spargelstangen auf Schälchen verteilen. Karottenwürfel und Zuckerschoten in der restlichen Marinade schwenken und auf den Spargelstangen verteilen. Mithilfe zweier Löffel Nockerln aus der Brimsenmasse stechen, dabei die Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen, damit sich die Nockerln gut von den Löffeln lösen. Die Brimsennockerln auf den Spargelstangen platzieren.
  7. Marinierten Spargel mit Brimsennockerln servieren und genießen!

Tipp

Sollten Sie keinen Brimsen bekommen, können Sie dieses Rezept für marinierten Spargel mit Brimsennockerln auch mit Schaffrischkäse oder Ziegenfrischkäse zubereiten.

Eine Frage an unsere User:
Nicht jeder mag Brimsen, Schaf- oder Ziegenfrischkäse! Woraus könnte man Ihrer Meinung nach noch flaumige Nockerl als Begleitung zum marinierten Spargel zaubern?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!

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  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare33

Marinierter Spargel mit Brimsennockerln

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 13.04.2019 um 18:55 Uhr

    gervais

    Antworten
  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 13.04.2019 um 18:55 Uhr

    topfen

    Antworten
  3. meggy47
    meggy47 kommentierte am 08.05.2018 um 09:49 Uhr

    Topfen oder Frischkäse

    Antworten
  4. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 08.05.2018 um 09:01 Uhr

    ich würde auch Ricotta nehmen-der ist milder

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 02.06.2017 um 22:27 Uhr

    Ricotta

    Antworten
  6. gruenspan
    gruenspan kommentierte am 25.05.2017 um 16:04 Uhr

    Topfen

    Antworten
  7. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 25.05.2017 um 13:36 Uhr

    Jede Art von Frischkäse geht, egal ob aus Ziegen-,Büffel-, Schafs-oder Kuhmilch.

    Antworten
  8. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 24.05.2017 um 20:35 Uhr

    Topfen Kräuterfrischkäse

    Antworten
  9. Oneill_2l
    Oneill_2l kommentierte am 24.05.2017 um 19:46 Uhr

    Ziegenkäse

    Antworten
  10. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 24.05.2017 um 18:39 Uhr

    frischkäse

    Antworten
  11. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 24.05.2017 um 17:31 Uhr

    mozzarella

    Antworten
  12. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 24.05.2017 um 16:46 Uhr

    Einfach Topfen aus Kuhmilch

    Antworten
  13. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 24.05.2017 um 16:03 Uhr

    Töpfen oder Frischkäse

    Antworten
  14. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 24.05.2017 um 12:46 Uhr

    Topfen

    Antworten
  15. likely1988
    likely1988 kommentierte am 24.05.2017 um 12:35 Uhr

    mit normalen Topfen

    Antworten
  16. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 24.05.2017 um 12:03 Uhr

    mit topfen und rahm oder frischkäse

    Antworten
  17. lili
    lili kommentierte am 24.05.2017 um 11:34 Uhr

    mit herkömmlichen Frischkäse oder Topfen.

    Antworten
  18. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 29.11.2015 um 12:24 Uhr

    Tadellos

    Antworten
  19. KarliK
    KarliK kommentierte am 17.09.2015 um 17:13 Uhr

    lecker

    Antworten
  20. OH65
    OH65 kommentierte am 06.05.2015 um 18:35 Uhr

    tolle Variante

    Antworten
  21. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 28.04.2015 um 11:34 Uhr

    super Kombi mit den Brimsennockerln !

    Antworten
  22. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 27.04.2015 um 15:29 Uhr

    lecker

    Antworten
  23. KarinD
    KarinD kommentierte am 26.04.2015 um 10:51 Uhr

    muss ich versuchen

    Antworten
  24. Megan Dadi
    Megan Dadi kommentierte am 26.04.2015 um 09:44 Uhr

    süß

    Antworten
  25. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 30.03.2015 um 20:47 Uhr

    Ein gutes Rezept.

    Antworten
  26. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 24.03.2015 um 10:24 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  27. karolus1
    karolus1 kommentierte am 19.01.2015 um 08:02 Uhr

    Tolles leichtes Rezept

    Antworten
  28. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 27.07.2014 um 05:48 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  29. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 01.07.2014 um 14:13 Uhr

    super

    Antworten
  30. anni0705
    anni0705 kommentierte am 05.05.2014 um 19:10 Uhr

    lecker

    Antworten
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