Marinierter Spargel mit Brimsennockerln

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den marinierten Spargel mit Brimsennockerln die holzigen Enden der Spargelstangen wegschneiden. Den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten kochen. Abseihen und den Spargelsud auffangen. Die Spargelstangen in der Mitte durchschneiden, in eine Auflaufform schlichten, etwas flüssige Butter darüberträufeln und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C warm halten.
  2. Für die Marinade das warme Spargelkochwasser mit den restlichen Zutaten verrühren.
  3. Die Spargelstangen aus dem Backrohr nehmen und mit der Marinade übergießen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
  4. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, die Karottenwürfel blanchieren (überbrühen), abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten mit kaltem Wasser abspülen, Spitzen und Stängelansatz wegschneiden und schräg in Stücke schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten darin gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Für die Brimsennockerln den Brimsen mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl abrühren. Nun noch das geschlagene Obers unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Spargelstangen auf Schälchen verteilen. Karottenwürfel und Zuckerschoten in der restlichen Marinade schwenken und auf den Spargelstangen verteilen. Mithilfe zweier Löffel Nockerln aus der Brimsenmasse stechen, dabei die Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen, damit sich die Nockerln gut von den Löffeln lösen. Die Brimsennockerln auf den Spargelstangen platzieren.
  7. Marinierten Spargel mit Brimsennockerln servieren und genießen!

Tipp

Sollten Sie keinen Brimsen bekommen, können Sie dieses Rezept für marinierten Spargel mit Brimsennockerln auch mit Schaffrischkäse oder Ziegenfrischkäse zubereiten.

Eine Frage an unsere User:
Nicht jeder mag Brimsen, Schaf- oder Ziegenfrischkäse! Woraus könnte man Ihrer Meinung nach noch flaumige Nockerl als Begleitung zum marinierten Spargel zaubern?
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36 Kommentare „Marinierter Spargel mit Brimsennockerln“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 23.5.2024 um 21:58 Uhr

    Sicherlich gut

  2. Wuppie
    Wuppie — 27.4.2024 um 19:04 Uhr

    Brimsen mag je gut sein-aber fast nicht zu bekommen

  3. barnas
    barnas — 16.4.2020 um 15:58 Uhr

    Topfen

  4. erkocht
    erkocht — 13.4.2019 um 18:55 Uhr

    gervais

  5. hkocht
    hkocht — 13.4.2019 um 18:55 Uhr

    topfen

  6. meggy47
    meggy47 — 8.5.2018 um 09:49 Uhr

    Topfen oder Frischkäse

  7. Wuppie
    Wuppie — 8.5.2018 um 09:01 Uhr

    ich würde auch Ricotta nehmen-der ist milder

  8. Illa
    Illa — 2.6.2017 um 22:27 Uhr

    Ricotta

  9. gruenspan
    gruenspan — 25.5.2017 um 16:04 Uhr

    Topfen

  10. belladonnalena
    belladonnalena — 25.5.2017 um 13:36 Uhr

    Jede Art von Frischkäse geht, egal ob aus Ziegen-,Büffel-, Schafs-oder Kuhmilch.

  11. hertaalexandra
    hertaalexandra — 24.5.2017 um 20:35 Uhr

    Topfen Kräuterfrischkäse

  12. Oneill_2l
    Oneill_2l — 24.5.2017 um 19:46 Uhr

    Ziegenkäse

  13. hkocht
    hkocht — 24.5.2017 um 18:39 Uhr

    frischkäse

  14. erkocht
    erkocht — 24.5.2017 um 17:31 Uhr

    mozzarella

  15. Eneleh
    Eneleh — 24.5.2017 um 16:46 Uhr

    Einfach Topfen aus Kuhmilch

  16. Santana&Shaw
    Santana&Shaw — 24.5.2017 um 16:03 Uhr

    Töpfen oder Frischkäse

  17. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 24.5.2017 um 12:46 Uhr

    Topfen

  18. likely1988
    likely1988 — 24.5.2017 um 12:35 Uhr

    mit normalen Topfen

  19. tini.bema
    tini.bema — 24.5.2017 um 12:03 Uhr

    mit topfen und rahm oder frischkäse

  20. lili
    lili — 24.5.2017 um 11:34 Uhr

    mit herkömmlichen Frischkäse oder Topfen.

  21. feinspitz57
    feinspitz57 — 29.11.2015 um 12:24 Uhr

    Tadellos

  22. KarliK
    KarliK — 17.9.2015 um 17:13 Uhr

    lecker

  23. OH65
    OH65 — 6.5.2015 um 18:35 Uhr

    tolle Variante

  24. mirandaly
    mirandaly — 28.4.2015 um 11:34 Uhr

    super Kombi mit den Brimsennockerln !

  25. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 27.4.2015 um 15:29 Uhr

    lecker

  26. KarinD
    KarinD — 26.4.2015 um 10:51 Uhr

    muss ich versuchen

  27. Megan Dadi
    Megan Dadi — 26.4.2015 um 09:44 Uhr

    süß

  28. zuckersüß
    zuckersüß — 30.3.2015 um 20:47 Uhr

    Ein gutes Rezept.

  29. klaus1958
    klaus1958 — 24.3.2015 um 10:24 Uhr

    klingt gut

  30. karolus1
    karolus1 — 19.1.2015 um 08:02 Uhr

    Tolles leichtes Rezept

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