Forelle mit Spargel
Hobby-Koch
4 Sterne
Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Salat
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für den Salat:
- 1 Stk. Friséesalat
- 1 Bund Dille
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Pkg. Gartenkresse
- 1 Pkg. Shiso-Kresse
- 12 Stangen Spargel (grün, geschält)
- 8-12 Garnelen (geputzt, entdarmt)
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 200 g Erbsen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Vinaigrette:
Sponsored by
Zubereitung
Für den Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette zunächst den Friséesalat waschen, die äußeren Blätter entfernen und die gelben und hellgrünen Blätter abzupfen. Kräuter ebenfalls waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Kresse abschneiden.
Orange und Limette heiß abspülen und trockenreiben, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale, Saft und Senf mit Vanillemark, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl nach und nach unterrühren.
Spargel in 3 cm große Stücke schneiden. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, Spargel und die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen, kurz mit anbraten und zur Seite stellen.
Die gezupften Kräuter und den Friséesalat mit den Erbsen mischen und mit dem Dressing abschmecken.
Garnelen mit dem Spargel auf einem Teller arrangieren und den Kräutersalat darauf anrichten. Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette servieren.
Tipp
Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette mit knusprigem Baguette servieren.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich der Spargel-Kräutersalat Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Probleme beim Drucken?
In diesem Artikel wird Ihnen geholfen!
frisch geschnittenen Schnittlauch dazu!
Radieschen und Cocktailtomaten
Etwas Chili
mit Cocktailtomaten
Etwas Minze, Zitronenthymian