Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette

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Portionen: 4

Für den Salat:

Für die Vinaigrette:

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Für den Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette zunächst den Friséesalat waschen, die äußeren Blätter entfernen und die gelben und hellgrünen Blätter abzupfen. Kräuter ebenfalls waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Kresse abschneiden.

Orange und Limette heiß abspülen und trockenreiben, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale, Saft und Senf mit Vanillemark, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl nach und nach unterrühren.

Spargel in 3 cm große Stücke schneiden. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, Spargel und die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen, kurz mit anbraten und zur Seite stellen.

Die gezupften Kräuter und den Friséesalat mit den Erbsen mischen und mit dem Dressing abschmecken.

Garnelen mit dem Spargel auf einem Teller arrangieren und den Kräutersalat darauf anrichten. Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette servieren.

Tipp

Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette mit knusprigem Baguette servieren.

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Kommentare26

Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette

  1. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 14.06.2017 um 18:51 Uhr

    frisch geschnittenen Schnittlauch dazu!

    Antworten
  2. cp611
    cp611 kommentierte am 14.06.2017 um 17:30 Uhr

    Radieschen und Cocktailtomaten

    Antworten
  3. gruenspan
    gruenspan kommentierte am 14.06.2017 um 15:40 Uhr

    Etwas Chili

    Antworten
  4. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 08.09.2017 um 22:10 Uhr

    gebratenen Ziegenkäse und Erdbeerstücken

    Antworten
  5. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 15.06.2017 um 20:56 Uhr

    Eine Orange filetieren und kleine Stücke zugeben.

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