Zimttorte

Für die Zimttorte Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar mit der Hälfte des Honigs zu Schnee schlagen. Eidotter mit restlichem Honig und

Zutaten

Portionen: 12

Masse:

  • 8 Stk. Eier
  • 140 g Honig
  • 1 Stk. Zitrone (Abrieb der Schale)
  • 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1 TL Zimt

Creme:

  • 500 ml Schlagobers
  • 200 g Bitterschokolade
  • 60 ml Espresso
  • 4 cl Weinbrand
  • 250 g Marillenmarmelade

Dekor:

  • 400 g Bitterkuvertüre
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Pkg. Waffelblätter
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Zimttorte Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar mit der Hälfte des Honigs zu Schnee schlagen. Eidotter mit restlichem Honig und Zitronenschale schaumig rühren.

    Das Mehl mit dem Zimt vermischen und gemeinsam mit dem Eischnee langsam unter die Dottermasse heben. Masse in eine gefettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ºC etwa 50 Minuten backen.

    Für die Creme die Hälfte des Schlagobers zum Kochen bringen und die Schokolade unter Rühren darin auflösen und auskühlen lassen. Restliches Schlagobers steif schlagen und langsam in die ausgekühlte Masse unterheben. Die Hälfte des Espressos und Weinbrandes in die Creme rühren.

    Ausgekühlte Zimttorte in drei Tortenschichten teilen. Die Tortenböden mit dem restlichen Espresso und Weinbrand tränken. Dann Böden zuerst ganz fein mit Marillenmarmelade und danach etwa fingerdick mit Creme bestreichen und aufeinandersetzen.

    Bitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, danach 1 Prise Zimt einrühren und Torte damit überziehen. Aus den Waffelblättchen Sterne stechen und ebenfalls in die geschmolzene Zimt-Kuvertüre tunken und Tortenoberfläche damit verzieren.

Tipp

Zum Dekorieren der Zimttorte können auch gekaufte Schokosterne verwendet werden.

  • Anzahl Zugriffe: 50029
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare32

Zimttorte

  1. Gast kommentierte am 23.10.2010 um 19:10 Uhr

    Wenn man die Creme nach den angegebenen Mengenangaben macht, funktioniert sie überhaupt nicht weil sie viel zu flüssig ist. man darf höchstens ein 1/8l Sahne aufkochen und darin die Schokolade schmelzen. Aber auch dann musste ich in den anderen Sahneteil noch 1 Sahnesteif dazugeben damit es halbwegs cremig wird. Sowieso wird es keine Creme sondern einfach nur eine Schokosahne.Im Rezept ist viel zu wenig Zimt angegeben, es sollte ja schließlich eine "ZIMT"torte sein. Insgesamt ist dieses Rezept überhaupt nicht zu empfehlen, auch wenn der Boden ganz gut gelungen ist (aber auch da habe ich noch Nüsse dazugetan, damit er aufgewertet wird)

    Antworten
  2. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 30.11.2015 um 15:29 Uhr

    wunderbar,liebe alles mit Zimt,!

    Antworten
  3. Gudrun Baltrusch
    Gudrun Baltrusch kommentierte am 28.11.2020 um 21:36 Uhr

    Das schreibt eine Rezensentin auf Amazon : "Ich habe mir das Buch gekauft, weil es Vollkornrezepte und einige vegane Rezepte enthält. Nachdem ich nun einige Rezepte ausprobiert habe, muss ich sagen, dass ich es sehr enttäuschend finde. Von ca. 8 Rezepten, die ich ausprobiert habe, hat mir keines wirklich gut geschmeckt: Die Kekse schmecken fad. Abgesehen davon stimmen die Maßangaben nicht: Die meisten Teige werden zu feucht und man muss noch extra Mehl hinzugeben, oder sie sind zu trocken und dann muss man Flüssigkeit hinzugeben und noch einmal mixen, was ja dem Teig nicht gerade gut tut." Das Buch, aus dem das Rezept für die Zimttorte ist, Clemens Waldherr, Bio-Weihnachtsbäckerei

    Antworten
  4. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 31.08.2017 um 07:44 Uhr

    Für eine Zimttorte viel zu wenig Zimt. Und die Creme kann immer noch nicht gelingen, da sie weiterhin viel zu viel Flüssigkeit enthält.So ist das Rezept nicht zu empfehlen.

    Antworten
  5. romeo59
    romeo59 kommentierte am 19.12.2015 um 23:12 Uhr

    Super rezept mit zimt

    Antworten
Alle Kommentare Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Zimttorte