Manu´s Kokos-Ananasroulade

Zutaten

Portionen: 12

Für den Teig:

  • 5 Eier
  • 125 g Staubzucker
  • 105 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver

Für die Creme:

  • 2 Becher Joghurt (Kokosgeschmack, 360 g insgesamt)
  • 1 EL Staubzucker
  • 1 Dose(n) Ananasstücke (klein, ca. 220 g)
  • 1 1/2 EL Kokosraspel
  • 2 EL Kokoslikör
  • 1 Becher Schlagobers (250 ml)
  • 5 Blatt Gelatine
  • 1 EL Schokoladeflocken
  • 2 EL Himbeeren
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Zubereitung

  1. Für den Teig die Eier mit dem Staubzucker schaumig rühren. Mehl mit Kakaopulver versieben und unterheben.
  2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 190 °C ca. 12 Minuten backen. Nach dem Backen das Biskuit stürzen und das Papier abziehen.
  3. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Das Biskuit zu einem passenden Streifen schneiden und in die Form legen.
  4. Für die Creme Kokosjoghurt, Staubzucker, Schokoladeflocken und Kokosraspel verrühren. Ananasstücke etwas zerkleinern und in die Joghurtmasse rühren.
  5. Die Gelatine nach Vorschrift zubereiten, in Kokoslikör auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
  6. Die Fülle in die vorbereitete Terrinenform geben, die Himbeeren darauf verteilen und glattstreichen. Mit den restlichen Biskuitstreifen abdecken.
  7. Die Roulade einige Stunden kalt stellen und vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Tipp

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis zusätzlich 1 EL Kokosraspel in die Biskuitmasse einarbeiten.

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Kommentare8

Manu´s Kokos-Ananasroulade

  1. franziska 1
    franziska 1 kommentierte am 01.05.2021 um 14:01 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  2. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 26.11.2015 um 07:35 Uhr

    Gelingt gut.

    Antworten
  3. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 20.11.2015 um 11:25 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  4. edith1951
    edith1951 kommentierte am 12.11.2015 um 09:16 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  5. karolus1
    karolus1 kommentierte am 01.10.2015 um 07:54 Uhr

    gut

    Antworten
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