Löwenzahnsalat mit Eiern
15–30 MIN
Eier-Koch
Löwenzahn-Speck-Bratlinge
Zutaten
Zubereitung
- Für die Löwenzahn-Speck-Bratlinge das Mehl mit Zucker sowie Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde darin machen. Die Milch lauwarm erwärmen, den Germ hineinbröseln und glatt rühren.
- Anschließend in die Mulde geben und mit wenig Mehl vom Rand zu einem glatten Vorteig verrühren. Evtl. die Milch- oder Mehlmenge etwas variieren. Für etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Den Sauerrahm, etwas Pfeffer und das Ei zugeben und das Ganze zu einem mittelfesten Germteig verrühren. Den Bacon klein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett ausbraten.
- Die Löwenzahnblätter waschen, trocken schütteln, klein schneiden und zum Speck geben. Für 1-2 Minuten mitdünsten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Mischung unter den gegangenen Teig kneten. Den Teig in 8 Portionen teilen, diese auf einer mit wenig Mehl bestaubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und anschließend portionsweise in heißem Fett (170 °C) goldbraun frittieren.
- Die fertig gebackenen Löwenzahn-Speck-Bratlinge auf Küchenpapier entfetten und nach Belieben auf Löwenzahnblättern anrichten.
Tipp
Servieren Sie die Löwenzahn-Speck-Bratlinge mit einem Joghurt-Kräuterdip.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Bratlinge gut zusammenhalten?
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sehr gute Idee
ich sehe bei diesem Rezept für die Löwenzahn-Speck-Bratlinge kein Problem., das sie nicht zusammenhalten könnten. Einzig für mich sehr wichtig das Bacon und Löwenzahn nicht vor Fett triefen, dann passt es schon wunderbar. Eine tolle Rezeptidee :-)
im Mehl gehen lassen
in mehl wenden und nochmals gehen lassen
nach dem füllen nochmals gehen lassen
Bei Germteig würde ich sie vorher (Bacon & Löwenzahn) untermischen und den Teig dann erst gehen lassen, so hält ers besser zusammen.
Mit Ei bestreichen
Semmelbrösel dazu
ev mit Semmelbrösel binden?
mit Zahnstocher fixieren
Interessantes Rezept. Werde dazu eine Knoblauchsauce und grünen Salat machen und ist somit eine gute Anregung für das Mittagessen.
wieso heissen sie Speck-Bratlinge und im Rezept steht dann "bacon" ?... ich bin kein Fan von Anglizismen, wo es nicht unbedingt notwendig ist...
Liebe Schonuki, mit Bacon ist in diesem Fall Frühstücksspeck gemeint. Wir haben die Zutatenliste ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
schmecken sicherlich gut- kann man ja einfach in Fett wie Krapfen backen