Schollenfilet mit mediterranem Fenchelgemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Linseneintopf mit Dörrpflaumen und frischen Kräutern
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Linsen
- 400 ml Wasser ((1))
- 60 g Gerste (geschrotet)
- 400 ml Wasser ((2))
- 180 g Dörrpflaumen mit Stein
Gewürze:
- 1 TL Senfkörner
- 12 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeergewürz
Kräuter:
- 0.5 TL Basilikum
- 0.5 TL Liebstöckel
- 0.3333 TL Thymian
- 0.3333 TL Majoran
- Pfefferminze
Gemüse:
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Zubereitung
- Linsen in Wasser (1) 10 Stunden einweichen (wenn überhaupt nötig, Packungsanweisungen beachten). Gerstenschrot 10 Stunden in Wasser (2) einweichen. Die Dörrpflaumen 10 Stunden einweichen, für den Fall, dass nötig.
- Die Gewürze gemeinsam mit Linsen und Gerstenschrot im Einweichwasser 20 bis 30 Min. leicht machen.
- Die Dörrpflaumen zu den Linsen und Gerstenschrot Form und kurz aufwallen lassen. Die Küchenkräuter zum Eintopf Form und nachquellen.
- In der Zwischenzeit das Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Das Wasser (3) beifügen, das Gemüse bei geschlossenem Deckel knapp weichdämpfen. Mit Salz, wenig Kümmel und Fenchel nachwürzen und zu den Linsen Form.
- Den Eintopf mit Liebstöckel, Knoblauch, Saft einer Zitrone, Birnendicksaft und Sauerrahm nachwürzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
