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Fischlaibchen in Tomatensauce

Foto: xxxx40

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Cremige Gemüsesuppe

<p>Eine blitzschnell gemachte Gemüsecremesuppe wenn es mal schnell gehen muss. Sie eignet sich ideal für als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Frische Kräuter und Crème fraîche runden das Aroma harmonisch ab.</p>

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Zutaten

Rezept von...

Die Asiatische Küche

KIM & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Zunächst die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer fein reiben. Die Tomaten kurz in siedendem Wasser blanchieren (überbrühen), schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser aufstellen. Karotte, Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner sowie Salz zugeben, den Fisch einlegen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Fischfilet gar köcheln lassen. Fisch herausheben, den Sud abseihen und beiseitestellen.
2. Den Fisch in eine Schüssel geben und zwischen den Fingern zerkleinern. Das Ei gemeinsam mit den Bröseln, der gehackten Petersilie und etwas Mehl zugeben und alles zu einer Masse verarbeiten. Aus der Masse kleine Laibchen formen. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die Fischlaibchen darin auf beiden Seiten anbraten. Wieder herausheben, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warmstellen.
3. Frische Butter oder Öl in die Pfanne geben und die Schalotten gemeinsam mit dem Knoblauch darin hell anschwitzen. Ingwer sowie Gewürze zugeben und alles kurz durchrösten. Das Tomatenmark einrühren, durchrösten und dann die Tomatenwürfel einmengen. Kräftig durchkochen lassen, bis sich die Sauce schön eingekocht hat.
4. Nun mit etwas Fischsud aufgießen und die Sauce abermals kräftig aufkochen lassen. Fischlaibchen einlegen und zugedeckt noch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dabei darauf achten, dass die Bällchen völlig mit Flüssigkeit bedeckt sind und bei Bedarf noch etwas Fischsud zugießen. Inzwischen die Zwiebel in Ringe schneiden und in heißem Öl goldbraun rösten. Kurz vor dem Servieren in die Sauce einrühren.

Tipp

Beilagenempfehlung: Reis

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