Österreich- Carpaccio
>60 MIN
Eier-Koch
Linsen-Lachs-Köpfchen mit Sprossen
Zubereitung
- Für Förmchen von jeweils ca.1 ein Viertel dl; abgekühlt ausgespült Öl warm werden. Schalotte andämpfen, Linsen kurz mitdämpfen.
- Suppe und Rosmarin beifügen, aufwallen lassen, offen bei kleinster Temperatur Zehn Min. auf kleiner Flamme sieden. Rosmarin entfernen.
- Lachs unter die Linsen vermengen, mit Salz würzen; in die vorbereiteten Förmchen gleichmäßig verteilen, diese ein paarmal auf ein Geschirrhangl klopfen, auf Teller stürzen.
- Sprossen auf und neben den Köpfchen gleichmäßig verteilen, Öl und Aceto darüber träufeln.
