Lammkarree in der Kräuterkruste

Zutaten

Portionen: 4

Für die Kruste:

  • Senf (scharf, Dijonsenf)
  • Weißbrot (frisch gerieben)
  • Kräuter (frisch, nach Wahl, z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran)
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Zubereitung

  1. Lammkarree auf der Fettseite einschneiden bzw. schröpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in reichlich Fett zuerst auf der Fettseite, dann rundum gut anbraten. Zwiebel kurz mitrösten, mit etwas Rotwein oder Suppe ablöschen. Kräuter sowie Knoblauch in die Pfanne legen und alles im Rohr auf unterer oder mittlerer Schiene bei 130 °C ca. 2-2 1/2 Stunden langsam braten. (Kräuter nicht auf das Fleisch geben, da sie leicht verbrennen und dadurch das Fleisch bitter schmecken könnte.) Währenddessen ab und an mit Bratensaft übergießen. Gebratenes Karree mit Senf leicht bestreichen. Weißbrotbrösel mit frischen Kräutern in der Küchenmaschine vermischen und auf das Karree auftragen. Bei starker Oberhitze auf mittlerer Schiene kurz (dauert nur einige Sekunden!) goldgelb überbacken. Anschließend den Rücken am besten mit einem Elektromesser in Koteletts aufschneiden und dann wieder in die ursprüngliche Karreeform bringen. Bratensaft abseihen und extra servieren.

Tipp

Für eine gebratene Lammkrone wird das Karree nach dem Würzen auf der Fettseite evtl. ganz kurz angebraten und mit der Hautseite nach innen bzw. mit den Karreeknochen nach außen rund gebogen. Zusammenbinden und wie beschrieben braten.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare13

Lammkarree in der Kräuterkruste

  1. monikalack
    monikalack kommentierte am 06.12.2015 um 19:59 Uhr

    gut

    Antworten
  2. verenahu
    verenahu kommentierte am 09.09.2015 um 06:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Gast kommentierte am 22.08.2015 um 21:12 Uhr

    gut

    Antworten
  4. GFB
    GFB kommentierte am 29.06.2015 um 11:41 Uhr

    Sieht sehr appetitlich aus und ist bestimmt sehr gut.

    Antworten
  5. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 16.06.2015 um 21:43 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  6. Andy69
    Andy69 kommentierte am 18.05.2015 um 12:40 Uhr

    toll

    Antworten
  7. minikatze
    minikatze kommentierte am 04.02.2015 um 11:50 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  8. anni0705
    anni0705 kommentierte am 14.01.2015 um 20:03 Uhr

    lecker

    Antworten
  9. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 23.12.2014 um 17:51 Uhr

    wird probiert

    Antworten
  10. danan
    danan kommentierte am 20.12.2014 um 21:42 Uhr

    gut

    Antworten
  11. amazone
    amazone kommentierte am 01.10.2013 um 19:26 Uhr

    wo sind geschälte Weintrauben ???

    Antworten
    • Zauberküche
      Zauberküche kommentierte am 07.03.2015 um 08:26 Uhr

      Das würde mich auch interessieren?

      Antworten
  12. Gast kommentierte am 12.10.2008 um 09:37 Uhr

    Kann man Weintrauben schälen?
    Ist das euer Ernst ?
    Wer möchte denn so einen Gatsch noch essen ?

    Antworten
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