Gyros mit Reis
15–30 MIN
Eier-Koch
Lachs mit Spinat-Käse-Haube auf Weissweinsauce
Zubereitung
- Saft einer Zitrone einmarinieren und in Olivenöl kurz anbraten. Den gewaschenen Blattspinat in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
- Spinat auf den angebratenen Lachs Form, mit einer Menge aus dem geriebenen Cheddar, geschlagenem Obers, einem Eidotter, Salz und Pfeffer überdecken und im Herd gratinieren.
- Die schwarzen Bandnudeln in Olivenöl und Salzwasser 'al dente' machen, abschütten und in einer Butterflocke nachschwenken.
- Die halbierten Cherrytomaten und die geviertelten Champignons in Olivenöl ansautieren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- Die Frühlingszwiebelknollen am oberen Ende fächerförmig einkerben, im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und in Butter, Salz und Pfeffer nachschwenken.
- Für die Sauce Weißwein und Schlagobers reduzieren, würzen und mit gehacktem Dill, geschlagenem Obers, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.
- Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Riesling Qualitätswein 'trocken', Raventhal Estate, weiß, Weingut Georg Breuer aus dem Rheingau.
