User-Rezept
(*) für 25 Einmachgläser a 250 Gramm Füllmenge (1) Schulter (1, 3 kg) in 1/2 cm große Würfel schneiden, Bauch 1, 3 kg durch die feine Scheibe des Fleischwolfs...
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Das schiere Rehfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Schalotten und die Eierschwammerln fein würfelig schneiden. Die Butter in einer...
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Das Hasenfleisch von den Knochen lösen, ohne diese zu zerbrechen.In 3 Teile einteilen : die Knochen mit dem Kopf die Filets aus dem Rücken und den Keulen das...
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(*) Für eine Tortenform (Quicheform) von 25 cm Länge Tortenform (Quicheform) mit Pergamtenpapier, dann mit Kuchenteig ausbreiten. Den überstehenden Teig auf...
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Leber enthäuten, ausführlich wässern und in schmale Scheibchen schneiden. Speck ebenfalls in schmale Scheibchen schneiden. Jeweils auf eine Speckscheibe eine...
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Wild und Schweinefleisch gemeinsam mit der von Sehnen, Häuten und Röhren gesäuberten Leber sowie dem Speck in kleine Stückchen schneiden und mit dem...
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Das rosagebratene Fasanen- beziehungsweise Putenfleisch, die abgeschälten und von dem Kerngehäuse befreiten Äpfel sowie die Gewürzgurken in schmale Streifen...
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Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:Kaninchenfleisch ist vor allem in südlichen Ländern beliebt. In diesem Rezept wird es einmal nicht gedünstet, sondern...
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Diese Art der Vorbereitung für Kaninchenfleisch ist die bürgerliche Variante eines einfachen bäuerlichen Gerichts. Dazu legte man die Reste von einem...
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Am Tag vorher:Die Wachholderbeeren, den Thymian sowie die Lorbeerblätter grob hacken und auf dem Rehrückenfilet gleichmäßig verteilen, mit Salz würzen und mit...
