Wild Vorspeise kalt Rezepte

92 Rezepte zu Wild Vorspeise kalt

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Rehpastete mit Cognac und Gewürzen

(*) für 25 Einmachgläser a 250 Gramm Füllmenge (1) Schulter (1, 3 kg) in 1/2 cm große Würfel schneiden, Bauch 1, 3 kg durch die feine Scheibe des Fleischwolfs...

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Rehburger in Weissbrotkruste

Das schiere Rehfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Schalotten und die Eierschwammerln fein würfelig schneiden. Die Butter in einer...

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Hasenterrine Von Saint-Vincent

Das Hasenfleisch von den Knochen lösen, ohne diese zu zerbrechen.In 3 Teile einteilen : die Knochen mit dem Kopf die Filets aus dem Rücken und den Keulen das...

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Reh-Pastete, ausfuerlich

(*) Für eine Tortenform (Quicheform) von 25 cm Länge Tortenform (Quicheform) mit Pergamtenpapier, dann mit Kuchenteig ausbreiten. Den überstehenden Teig auf...

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Masurische Hirschleberroellchen

Leber enthäuten, ausführlich wässern und in schmale Scheibchen schneiden. Speck ebenfalls in schmale Scheibchen schneiden. Jeweils auf eine Speckscheibe eine...

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Rustikale Wildterrine

Wild und Schweinefleisch gemeinsam mit der von Sehnen, Häuten und Röhren gesäuberten Leber sowie dem Speck in kleine Stückchen schneiden und mit dem...

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Süss-saurer Wildsalat

Das rosagebratene Fasanen- beziehungsweise Putenfleisch, die abgeschälten und von dem Kerngehäuse befreiten Äpfel sowie die Gewürzgurken in schmale Streifen...

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Gebeizter Rehrücken mit Pfifferlingen

Am Tag vorher:Die Wachholderbeeren, den Thymian sowie die Lorbeerblätter grob hacken und auf dem Rehrückenfilet gleichmäßig verteilen, mit Salz würzen und mit...

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