Terrine vom Kaninchen
Für die Terrine vom Kaninchen zunächst die Petersilie hacken. Die Schalotten schälen und fein hacken. Speck würfeln. Grünen Pfeffer abtropfen lassen. Den...
Hobby-Koch
Wild Vorspeise kalt Rezepte
92 Rezepte zu Wild Vorspeise kalt
Kaninchensülze
Das Kaninchenfleisch ohne Filets im Fond garen und erkalten lassen. Das Gemüse klein würfeln und blanchieren. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Den Fond...
Profi-Koch
User-Rezept
Vogerlsalat Mit Wildschweinschinken
Den Vogerlsalat reinigen, abspülen, gut abtrocknen.Aus Öl, klare Suppe und Essig ein Dressing kochen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer nachwürzen.Die Walnüsse auf...
User-Rezept
Kaninchen mit Sichuanpfeffer - hua jiao tu ding
*4 Leute als Entrée mit 1 bzw. 2 anderen Gerichten Das Kaninchen mit bzw. ohne Knochen in Stückchen von 2, 5 cm teilen. Frühlingszwiebeln und Ingwer mit einem...
User-Rezept
Kaninchenterrine - 2
(*) Auflaufform von 2 Litern Inhalt.Rustikal - Braucht Zeit.Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Mit der Leber in eine geeignete...
User-Rezept
Wildschweinpastete
(*) Rezept für 1 Pastete Butter, Mehl, Ei, Wasser und eine gute Prise Salz zu einem Teig zusammenkneten. Den Teig in Klarsichtfolie verpacken und 1 Stunde...
User-Rezept
Kleine Kaninchenterrine
(*) Tortenform (Quicheform) von ca. 7dl Inhalt, reicht für 4 Leute.Die Kaninchenfilets mit Salz würzen. Im heissen Öl rundherum zwei Min. rösten. Pro Filet...
Kaninchen und Wildhase im Brickteig auf Blattsalaten
Kaninchen- und Wildhasenfilet von Sehnen befreien und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Thymian und Rosmarin für 2 Stunden marinieren. Danach in Sonnenblumenöl...
Profi-Koch
User-Rezept
Wildpastete
Vorzugsweise verwendet man eine Auflaufform der im 'Yield' angeführten Arbeitsfläche, am besten Le Creuset, sonst eine ovale geben.Die Ingredienzien für die...
User-Rezept
Rehgeschnetzeltes auf Toast
Rehfleisch (Bäggli) in der Butterschmalz rasch herausbraten (nicht unnötig stochern)Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond löschen, reduzieren...