G'selchtes mit Sauerkraut und Grießknödeln
G'selchtes vor dem Kochen 1 Stunde lang in kaltes Wasser legen, damit es später nicht überwürzt schmeckt. Danach frisches, ungesalzenes Wasser zum Kochen...
Hobby-Koch
Wacholderbeeren Rezepte
2184 Rezepte zu Wacholderbeeren
Ochsenschwanz-Pralinen auf Wiesenkräutersalat
Den Ochsenschwanz in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und im kalten Wasser mit Suppengrün und den anderen Zutaten zum Kochen ansetzen.Die Suppe 4-5 Stunden...
Profi-Koch
Flugente im Burgunderglacé mit eigenen Grammeln
Die Entenbrust von der Haut trennen und diese in 0,5 cm große Grammeln schneiden. Die restliche Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Wacholder würzen, Öl in der...
Profi-Koch
Klosterer - Neujahrssuppe
Zunächst Geselchtes in Wasser weich kochen, herausnehmen und den Fond (Selchsuppe) beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfelig schneiden und...
Hobby-Koch
Wildschwein mit Oliven und Walnüssen
Das Wildschweinfleisch grobwürfelig schneiden. Vier Schalotten halbieren, die Karotten in feine Scheiben schneiden. Die Fleischwürfel gleichmäßig in einem...
Profi-Koch
Gelee von geräucherten und gebeizten Fischen mit Fenchelsalat
Am Vortag: Lachsfilets mit gemischten Gewürzen und gehackten Kräutern belegen. Filets mit der Innenseite zusammenklappen, mit Folie abdecken, nach 12 Stunden...
Hobby-Koch
Rindsuppe
Für die Rindsuppe zunächst Knochen kurz in kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Gemeinsam mit den Gewürzen in einem großen Topf mit kaltem...
Profi-Koch
Zwiebelsuppe
Zwiebeln in längliche Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch in Butter goldgelb anrösten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Weißwein ablöschen und...
Hobby-Koch
Reh in Wurzelsauce
Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf goldgelb rösten. Klein geschnittene Karotten, Zeller und Petersilwurzel hinzufügen und kurz mitrösten lassen....
Profi-Koch
Rindersteak mit Steinpilzsauce
Für das Rindersteak mit Steinpilzsauce zunächst den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, abzupfen und ebenfalls fein schneiden. Die...
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