Biskuitroulade mit Mascarpone-Kirschen-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Nussroulade
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Foto: Norbert Tutschek
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Eiklar sehr steif schlagen und zusammen mit dem Mehl und den geriebenen Nüssen unter die Schaummasse ziehen.
- Auf einem gut befetteten Blech bei Heißluft 210 °C ca. 15 Minuten goldgelb backen.
- Sofort auf ein sauberes Tuch stürzen und mit Hilfe des Tuches langsam einrollen. Auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Schlagobers steif schlagen.
- Die Roulade wieder vorsichtig entrollen, mit dem Schlagobers befüllen und erneut einrollen.
- Vor dem Servieren die Nussroulade gut anzuckern.
Tipp
Sie können in das Schlagobers für die Füllung auch geriebene Nüsse mischen oder Sie füllen die Roulade einfach mit Marmelade.
Ich fülle sie gerne mit Karamelsahne, die ich mit einer Prise Zimt würze. Macht zwar etwas mehr Aufwand, aber es zahlt sich aus
Nussbiskuit fülle ich gern mit einer Wildpreiselbeersahne
noch besser schmeckt die Roulade, wenn man vorher Ribselgelee aufstreicht und dann erst das Obers
Besonders fein schmeckt diese Rollade wenn man unter das geschlagene Obers ein wenig Weichselgelee mischt und damit die Rolle füllt!
gut