Ingwer Kürbiscremesuppe
Eier-Koch
3 Sterne
Zwiebelsuppe
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften -
- Region Österreich , Oberösterreich
- Menüart Suppe
Zutaten
Zubereitung
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- 450 g Zwiebeln
- 1 l Rindsuppe (oder Wasser)
- 250 ml Weißwein
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Blätter Lorbeer
- 15 Stück Pfefferkörner
- 8 Stück Wacholderbeeren
- 15 Stück Senfkörner
- 1 Prise Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Butter (oder Butterschmalz)
- 4 Scheiben Weißbrotscheiben
- 4 Scheiben Käse (zum Gratinieren)
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Für die Zwiebelsuppe die Zwiebeln in längliche Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch in Butter goldgelb anrösten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen.
Die Gewürze in ein Tee-Ei oder -säckchen geben, in die Suppe hängen und 15–20 Minuten mitkochen lassen, bis die Zwiebeln gut eingekocht sind.
Dann die Gewürze entfernen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Thymian würzig abschmecken. Die Weißbrotscheiben mit Käse belegen und im heißen Backrohr bei Oberhitze gratinieren.
Die Zwiebelsuppe anrichten und mit den überbackenen Brotscheiben servieren.
Tipp
Kleine Semmelknödel oder Kaspressknödel eignen sich ganz hervorragend als Einlage zur Zwiebelsuppe!
der Klassiker unter den Zwiebelsuppen
Lecker
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Lecker und gesund