Die besten Rezepte zu Schweiz Wild

27 Rezepte zu Schweiz Wild

Hirschleber
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Hirschleber

Für die Hirschleber die Leber waschen, von den gröbsten Blutgefässen befreien und in ca. einen Zentimeter große Würfelchen zerkleinern.

Die Zwiebel...

Hobby-Koch

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Paradeiser-Risotto - Jagdhuette
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Paradeiser-Risotto - Jagdhuette

Den Risotto-Langkornreis und die Zweibel im Olivenöl bei mittelgrosser Temperatur andünsten, mit dem Weisswein löschen und die Bouillonwürfel...

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Hasenschlegel in Wachholderrahm
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Hasenschlegel in Wachholderrahm

Die küchenfertigen Hasenschlegel reinigen, Haut und Sehnen entfernen und mit dem in Streifchen geschnittenen Speck spicken, herzhaft mit Salz und Pfeffer...

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Tessiner Kaninchenragout
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Tessiner Kaninchenragout

Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, danach im Mehl umdrehen, übriggebliebenes Mehl abklopfen. Fett im Schmortopf heiß werden, das Fleisch auf 2...

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Rehgeschnetzeltes auf Toast
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Rehgeschnetzeltes auf Toast

Rehfleisch (Bäggli) in der Butterschmalz rasch herausbraten (nicht unnötig stochern)

Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond löschen,...

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Hirschgeschnetzeltes mit Trauben
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Hirschgeschnetzeltes mit Trauben

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Rehgeschnetzeltes, Butterschmalz erhitzen. Fleisch portionsweise bei starker Temperatur kurz...

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Pastetchen mit Kaninchenleber
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Pastetchen mit Kaninchenleber

Aus dem Blätterteig vier rechteckige Pastetchen von 9x7 cm backen. In 3/4 Höhe horizontal durchschneiden. Porree in schmale Streifen schneiden und mit den...

Eier-Koch

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