Wildschweinragout mit Wurzelgemüse
Das Wildschweinfleisch in Würfel von ca. 40 Gramm schneiden. In einer schweren Kasserolle Würfelzucker in Schmalz oder Öl karamellisieren. Das Wurzelwerk...
Hobby-Koch
Rotwein Rezepte
5555 Rezepte zu Rotwein
Spargel mit Rhabarber und Erdbeeren
Rhabarber schälen und in ca. 1 cm schräge Stücke schneiden. Schalen und Abschnitte mit ca. 500 ml Wasser und etwas Rotwein, Zucker und Zitronenschale auf ca....
Hobby-Koch
Ossobuco alla milanese
Für das Ossobuco alla milanese die Fleischscheiben unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Majoran sowie Kümmel kräftig würzen....
Profi-Koch
Ochsenschwanz-Pralinen auf Wiesenkräutersalat
Den Ochsenschwanz in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und im kalten Wasser mit Suppengrün und den anderen Zutaten zum Kochen ansetzen.Die Suppe 4-5 Stunden...
Profi-Koch
Weihnachtsmarmelade - dunkel
Für die Weihnachtsmarmelade Agar-Agar mit der Hälfte des Rotweins mithilfe eines Schneebesens verrühren und einige Zeit quellen lassen.Restlichen Rotwein mit...
Hobby-Koch
Sirup für Glühwein-Secco
Für den Glühwein-Secco-Sirup Zucker in einen großen Topf geben und mit Rotwein aufgießen. Zimt, Pimentkörner, Sternanis und Nelken dazu geben und gemeinsam...
Eier-Koch
Entenbrust mit Rote-Rüben-Püree und Thymian-Schalotten-Jus
Für die Entenbrust mit Rote-Rüben-Püree erst das Püree zubereiten. Für das Püree die Rote Rübe in Alufolie wickeln und im Backrohr bei 160 °C ca. 70 Minuten...
Profi-Koch
Rotkraut
Zunächst das Rotkraut fein nudelig schneiden, Äpfel schälen und klein schneiden oder reiben. Zwiebel schälen, fein hacken. Rotkraut und Äpfel mit Kümmel,...
Hobby-Koch
Rotkraut
Geschnittenes Rotkraut mit allen Zutaten vermengen, gut andrücken und 1 Tag marinieren lassen. Dann zugedeckt ca. 10-15 Minuten zuerst bei großer, später...
Hobby-Koch
Schwarzbrotpudding mit Rotweinschaum
Schwarzbrotbrösel mit Rotwein aufquellen lassen. Butter mit Zucker und Dottern schaumig schlagen. Nüsse, Vanillezucker, Orangenschale sowie Zimt zugeben,...
Profi-Koch