Gelee von geräucherten und gebeizten Fischen mit Fenchelsalat
Am Vortag: Lachsfilets mit gemischten Gewürzen und gehackten Kräutern belegen. Filets mit der Innenseite zusammenklappen, mit Folie abdecken, nach 12 Stunden...
Hobby-Koch
Estragon Gemuese Rezepte
681 Rezepte zu Estragon Gemuese
Spargelnudeln
Zunächst die holzigen Enden der Spargelstangen wegschneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zitronengras in sehr feine...
Hobby-Koch
Erdäpfelsuppe
Für die Erdäpfelsuppe die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, auch einen Teil vom Zwiebelgrün verwenden. Knoblauch schälen und fein hacken,...
Eier-Koch
Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse
Die Roten Rüben schälen und in feine Scheiben schälen oder hobeln. Mit einem halben TL Salz und Zucker vermischen und ca. 30 Minuten lang marinieren...
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und Schwammerln
Für das Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und Schwammerln zunächst die Rote Rübe in Alufolie einwickeln und ca. 1 Stunde bei 160 °C weich braten. Danach aus...
Hobby-Koch
Ofenkartoffeln mit Schwammerlragout
Zunächst die Erdäpfel gut abwaschen und abtrocknen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben, in Alufolie packen und bei 200 °C für 60 Minuten im Ofen backen. Die...
Hobby-Koch
Christmas-Rolls mit Ziegenfrischkäse und Ananas-Relish
Für die Christmas-Rolls mit Ziegenfrischkäse und Ananas-Relish zunächst die rote Zwiebel in feine Stücke schneiden und in Sesamöl bei geringer Hitze ca. 10...
Hobby-Koch
Beinfleischravioli mit Paprikacreme und Fenchel
Für den Teig alle Zutaten gut miteinander verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen für eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten...
Hobby-Koch
Schinkenrollen
Französischer Salat
Mischgemüse in Salzwasser bissfest blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen (frisch gekochtes Gemüse...Hobby-Koch
Carpaccio vom Limousin-Rind mit Gemüsesalat im Parmesankorb
Für das Carpaccio vom Limousin-Rind mit Gemüsesalat das Fleisch straff in Klarsichtfolie einwickeln und im Tiefkühlfach anfrieren lassen. (Man kann es aber...
Profi-Koch