Herzhaftes Kürbis-Bohnen-Gulasch
Hobby-Koch
4 Sterne
Kürbisgulasch
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zubereitung
- Für das Kürbisgulasch den Kürbis und Erdäpfeln schälen und grob würfeln. In einem Kochtopf etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen.
- Zwiebeln mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel einbröseln. Kürbis- und Erdäpfelwürfel beifügen, mit den Gewürzen abschmecken. Ungefähr 1/2 Stunde dünsten.
- Das Kürbisgulasch mit Pfeffer und Crème fraîche und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten und heiß servieren.
Tipp
Zum Kürbisgulasch passt ein kühles Bier und getoastete Kürbiskernweckerl!
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Das Gulasch habe ich schon mit ganz vielen Kürbissorten ausprobiert. Geschmeckt haben mir alle. Und auch mit der Zubereitung nehme ich es da nicht so genau. In den Topf kommt, was grade vorhanden ist.
Braunschweigerwurst schmeckt auch dazu
Ich nehme lieber den gelben Zwiebel beim Kürbisgulasch, den roten bevorzuge ich jedoch beim Fleischgulasch.
Kürbisgulasch ist echt spitze.Ich verwende zwar keine Crème fraîche als Tüpfelchen auf dem i, aber dürfte diesem hier in nichts nachstehen.
Habe das Kürbisgullasch mit meinem "Langen von Napoli" - Kürbis im Herbst gemacht, das geht noch schneller als mit dem Hokaido. Man muß ihn zwar schälen, aber er hat nur am dicken Ende Kerne. Allerdings muß man aufpassen, dass er nicht verkocht, er hat eine sehr kurze Kochzeit und ein gutes Aroma.