Herzhaftes Kürbis-Bohnen-Gulasch
Hobby-Koch
4 Sterne
Kürbisgulasch
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 g Kürbis
- 500 g Erdäpfel
- 2 Zwiebeln (rot, fein geschnitten)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Gemüsesuppenwürfel
- Olivenöl
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- 1 Becher Crème fraîche (mit Kräutern)
- 1 Schuss Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Kürbiskernweckerl
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Zubereitung
Für das Kürbisgulasch den Kürbis und Erdäpfeln schälen und grob würfeln. In einem Kochtopf etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen.
Zwiebeln mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel einbröseln. Kürbis- und Erdäpfelwürfel beifügen, mit den Gewürzen abschmecken. Ungefähr 1/2 Stunde dünsten.
Das Kürbisgulasch mit Pfeffer und Crème fraîche und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten und heiß servieren.
Tipp
Zum Kürbisgulasch passt ein kühles Bier und getoastete Kürbiskernweckerl!
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Ich nehme lieber den gelben Zwiebel beim Kürbisgulasch, den roten bevorzuge ich jedoch beim Fleischgulasch.
Kürbisgulasch ist echt spitze.Ich verwende zwar keine Crème fraîche als Tüpfelchen auf dem i, aber dürfte diesem hier in nichts nachstehen.
Habe das Kürbisgullasch mit meinem "Langen von Napoli" - Kürbis im Herbst gemacht, das geht noch schneller als mit dem Hokaido. Man muß ihn zwar schälen, aber er hat nur am dicken Ende Kerne. Allerdings muß man aufpassen, dass er nicht verkocht, er hat eine sehr kurze Kochzeit und ein gutes Aroma.
Mit Hokkaido geht's am Schnellsten, da man die Schale mitkochen kann. Butternuss ist aber auch sehr aromatisch.
Bei mir muss ein Debreziner Würstel unbedingt hinein. In Scheiben geschnitten natürlich.