Nussschnitten
15–30 MIN
Eier-Koch
Krautkuchen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 375 ml Milch (lauwarm)
- 3 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 125 ml Butter (lauwarm)
- 2 Stk. Eidotter (nicht kalt)
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
Für die Füllung:
- 900 g Weißkohl
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Kümmel
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Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig (nur einen Eidotter), in der angegebenen Reihenfolge, in die Brotmaschine geben, und als “1kg Pizzateig” durchlaufen lassen. Aufpassen, daß der Teig sich richtig in der Brotmachine mischt. Der Teig soll in der Brotmaschine zum Schluss schon “Aufgehen”, sonst den Teig noch 30 Minutes mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz aufgehen lassen.
- Für die Füllung, dem Weißkohl den Strunk entfernen, und in feine Steifen scheiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, und mit Salz, Pfeffer und Kümmel unter vielen Wenden den Weißkohl dunkelbraun rösten. Dann abkühlen lassen. Das dunkelbraune Rösten nimmt Wasser weg, schwächt die Schärfe, und bringt den gut Krautgeschmack heraus.
- Den Teig nach dem Aufgehen auf einer Arbeitsfläche zu einen Rechteck von 40x50 cm ausrollen, mit der Füllung gleichmässig belegen, dabei aber 2 cm vom Rand Abstand lassen.
- Teig und Füllung vorsichtig zu einer Rolle formen, und die beiden Ende nach unten einschlagen. Das ganze auf ein mit Backpapier belegten Backblech legen, und noch einmal 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.
- Den zweiten Eierdotter mit 1 EL Milch verquirlen, und den Krautkuchen damit reichlich einstreichen. Das Blech in einen zu 200°C vorgeheitzten Backofen auf die mittlere Schiene einschieben, und ca. 30-40 Minuten backen, aber nach ca. 15 Minuten, oder wenn hellbraun, mit Backpapier oder Folie zudecken damit der Kuchen nicht dunkelbraun wird. Aber recht “dicht” zudecken sonst können dunkelbraune Flecken entstehen.
Tipp
Warm: als größeres Stück (ca. 10 cm) als Hauptmahl mit eingelegten Gurken oder Rüben servieren.
Kalt: in Spalten geschnitten (ca. 1 cm) als Beilage zur Suppe.
Dieses Rezept hat uns ein Österreicher aus Kanada geschickt!
Etwas Knoblauch dazu
am besten mit Zwiebel
lecker
lecker
gut
lecker
stell ich mir ganz gut vor
Das ist aber eher ein Strudel!!
Ich muß zugeben daß die meisten Mohnstrudel, oder Nußstrudel so aussehen wie mein Rezept hier für Krautkuchen, aber ich wollte es differenzieren. Habe das Rezept Krautkuchen benannt weil der Teig nicht ausgezogen ist. Alle Krautstrudel die ich auf Ichkoche finde (oder meist andere Webseiten), sind entweder Blätterteig oder Gezogener Teig. Viel Genuß, strauss44 aus Kanada.
also ein Germteigkrautstrudel
toll
lecker
lecker
zur Suppe passt der Strudel super
eine sehr neue Variation,... eine Geschmackssache
sieht aus wie Nussstrudel ;-)
Eine ziemlich trockene Angelegenheit
For English speaking connoisseurs: Please note that the Krautkuchen is much better when you 1. use coarse (bread) flour, 2. the Kraut is roasted fairly dark brown, and 3. the Krautkuchen bakes fairly dark brown, so that the dough bakes through.
For English speaking connoisseurs: Highlight the ingredients (and only the ingredients) and copy and paste the text into the Google “Translate” window. Then select From German - To English in the pick boxes. The translation is fairly good, except that “Cumin” is WRONG and won’t tasted good in the Krautkuchen. It should be “Caraway”, preferably ground. Happy Translating and Backing.