Kokosrisotto

Zutaten

Portionen: 2

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Zubereitung

  1. Salz, Pfeffer und Weißwein verfeinern und leicht wallen. Mit der zuvor erwärmten Kokosmilch immer wiederholt auffüllen und einreduzieren. Die Melanzani in zarte Streifen schneiden und in Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Den Kohlrabi abschälen, in Rauten schneiden und in Wasser mit Salz und Pfeffer weichdünsten. Das Lachssteak von seiner Haut befreien und in der Grillpfanne rösten. Einen Törtchenring, der auf einem Teller liegt, mit den Melanzanischeiben auskleiden (das Grillmuster nach außen) und den Langkornreis hineinfüllen. Den Ring abnehmen. Den Lachs und die Kohlrabirauten hinzfügen. Mit Schnittlauch dekorieren.
  2. Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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