Einkornreis mit Roten Rüben
Hobby-Koch
4 Sterne
Rübenkraut
Foto: anni0705 / User
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Beilage
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Rübenkraut
- 250 ml Sauerrahm
- etwas Suppenwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für das Rübenkraut das Kraut mit Rahm und Suppenwürze vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Rübenkraut mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Rübenkraut ist gut für die Verdauung und passt hervorragend zu Tiroler Knödel.
Ich liebe "Saure Ruabn"! So heißen die bei uns und werden mit warmen Erdäpfel gegessen.
bitte was ist Rübenkraut? Den Ausdruck hab ich bis jetzt noch nie gehört? Laut Zutatenliste gibt es das schon fertig zu kaufen, wo bekommt man das?
Rübenkraut hat grundsätzlich 2 Bedeutungen. In einem Fall bezeichnet es Zuckerrübensirup. Im anderen Fall - wie hier wohl gemeint - handelt es sich um eine Speiserübe, die unter verschiedenen Namen gehandelt wird: Herbstrübe oder Weiße Rübe, Krautrübe, Ackerrübe, Wasserrübe, Stoppelrübe. Sie wird im Oktober und November geerntet und es gibt sowohl kugelige als auch langgestreckte Sorten.
Nachsatz: Die Rüben werden durch Milchsäuregärung konserviert: Herbstrüben klein schnetzeln und mit Salz schichten, fest stampfen bis sie mit eigenem Saft bedeckt sind -> reifen lassen (wie beim Sauerkraut).Das ist dann wohl das fertige Rübenkraut.
herzlichen Dank für die ausführliche Antwort