Königsberger Knödel aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Königsberger Klopse
Zutaten
Portionen: 10
Für die Klopse:
- 350 g Faschiertes (vom Rind)
- 350 g Faschiertes (vom Schwein)
- 100 g Weißbrot (eingeweicht)
- 2 Eier
- 100 g Zwiebeln (gehackte)
- 50 g Sardellen
- 1 Bund Petersilie (glatte, gehackt)
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Für die Soße:
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Zubereitung
- Für die Königsberger Klopse die Butter für die Hackmasse in einem Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, abkühlen lassen. Faschiertes (Schwein und Rind), eingeweichtes Brot, Eier, gedünstete Zwiebel, Sardellen und Petersilie miteinander verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann aus dieser Masse runde Klopse zu je 50 g formen. Die Rindsuppe aufkochen und die Klopse darin 20 Minuten pochieren, herausnehmen und warmstellen.
- Aus Butter, Weizenmehl und der Rindsuppe eine helle Grundsoße zubereiten. Die Soße mit Kapern, Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle, sowie Zitronensaft abschmecken.
- Eigelb mit dem Schlagobers verquirlen und in die nicht mehr kochende Soße einrühren. Die Fleischklopse zugeben und in der Soße ziehen lassen aber nicht mehr kochen.
- Die Königsberger Klopse anrichten und servieren.
Tipp
Königsberger Klopse serviert man mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
