Gewürz-Krustenbraten mit Apfelspalten
>60 MIN
Hobby-Koch
Knuspriger Schweinebauch mit Melanzani und Äpfeln
Zubereitung
- Für den Knusprigen Schweinebauch mit Melanzani und Äpfeln zunächst für den Schweinebauch alle Zutaten für die Marinade vermischen und den Schweinebauch für 24 Stunden darin einlegen. Von der Marinade befreien, trockentupfen und im Dämpfer für ca. 2 Stunden weichgaren. Danach zwischen zwei Backblechen beschwert pressen. Schweinebauch in mittelgroße Würfel schneiden, die Schwarte rautenförmig einschneiden und in einer beschichteten Pfanne langsam und mit etwas Olivenöl knusprig braten.
- Melanzani der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch tief einschneiden, dabei aber die Haut nicht durchschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C für ca. 40 Minuten schmoren. Danach mit einem Löffel auskratzen, grob hacken und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Äpfel waschen, in gleich große Würfel schneiden und in Zitronenwasser legen. Apfelsaft mit Zucker, Apfelessig und Korianderkörnern aufkochen, leicht einreduzieren lassen und mit etwas Maisstärke binden. Apfelwürfel dazugeben, für 1 Minute mitköcheln lassen und zur Seite stellen. Wenn das Apfelkompott abgekühlt ist, Schnittlauch dazugeben.
- Knusprigen Schweinebauch mit Melanzani und Äpfeln anrichten und servieren.
Tipp
Für den großen Hunger kann Knuspriger Schweinebauch mit Melanzani und Äpfeln zusätzlich auch mit einer Sättigungsbeilage serviert werden!
Eine Frage an unsere User:
Welche Beilagen passen Ihrer Meinung nach gut zum knusprigen Schweinebauch?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Muss ich unbedingt probieren!
Knusprige Erdäpfelspalten
was ist denn das dunkle, das auf dem foto zu sehen ist? liebe grüße!
Liebe apple3! Das ist die Schale der Melanzani, leicht zusammengerollt als Garnierung. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Semmelknödel
Nockerl und Süßkraut
Petersilienkartoffel
Süßkartoffel Pommes finde ich lecker
geröstete Erdäpfel
geröstete Erdäpfel-Strohkartoffeln
Sauerkraut und Semmelknödel, oder stöckelkraut mit mehlknödel
Erdäpfelchips oder -wedges.
Erdäpfelknödel, Stöckelkraut
Kartoffelknödel, Böhmische Knödel
Da schon außergewöhnlich gewürzt, karamelisierte Kartoffeln.
Stöckelkraut.
Ich würde gebratene Süßkartoffeln dazu geben
Rosmarinerdäpfel
Serviettenknödel ,Krautsalat
Semmelknödel
Serviettenknödel!
Kartoffel Knödel, Kraut
Semmelknödel
Klassisch: Semmelknödel und gemischter Salat oder Serviettenknödel mit Sauerkraut
salzkartofferl
Saure Rüben
kartoffeln
Brezen - oder Kartoffelknödel
Sauerkraut
Kartoffelpüree und rote Bete Würfel, als Salat.