Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus

Zutaten

Portionen: 4

Für die Polentaröllchen:

  • 250 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta (fein)
  • 600 ml Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss (gerieben)
  • 2-3 Karotten
  • 1/2 Sellerie
  • 40 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g Frischkäse
  • Schnittlauch
  • Frühlingsrollenteig (wahlweise auch Strudelteig)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • Frittieröl (zum Ausbacken)

Für das Hummus:

  • 250 g Steirerkraft Käferbohnen (genussfertig)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A
  • Steirerkraft Tomatenessig
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Zubereitung

  1. Für Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus zunächst Gemüsefond aufkochen, würzen und die Polenta einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren und bei niedriger Temperatur etwas eindicken und danach auskühlen lassen.
  2. Die Karotten und den Sellerie schälen und kleinwürfelig schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, danach abseihen und auskühlen lassen.
  3. Die Käferbohnen mit Salz, Pfeffer, Tomatenessig und Kürbiskernöl würzen, danach mit dem Stabmixer pürieren. Wer die Masse besonders fein haben möchte, kann sie zusätzlich mit einer Teigkarte durch ein feines Sieb streichen.
  4. Die ausgekühlte Polentamasse mit den Gemüsewürfeln, gehackten Kürbiskernen, Sauerrahm, Frischkäse und Schnittlauch verrühren. Den Frühlingsrollenteig auflegen und pro Teigplatte 
2–3 Esslöffel Polentamasse in die Mitte setzen. Zuerst das untere Eck zur Mitte und danach die Seiten einschlagen. Die obere Spitze mit Ei bestreichen und den Teig straff einrollen. Die Polenta-Röllchen in ca. 150 °C heißem Öl frittieren.
  5. Beim Anrichten etwas Käferbohnen-Hummus (zum Beispiel mit einer gezackten Teigkarte) auf einen Teller flach aufstreichen. Mit marinierten Tomaten garnieren und die Polenta-Röllchen schräg aufgeschnitten auf den Teller geben.

Tipp

Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus können auch zusätzlich mit frischem Salat serviert werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare13

Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 21.11.2015 um 16:21 Uhr

    Kreative Idee.

  2. rudi1
    rudi1 kommentierte am 16.10.2015 um 18:04 Uhr

    Sehr lecker!

  3. Greencook
    Greencook kommentierte am 13.10.2015 um 21:32 Uhr

    schauen gut aus

  4. heuge
    heuge kommentierte am 13.10.2015 um 18:43 Uhr

    wirklich tolle Idee

  5. xisi
    xisi kommentierte am 13.10.2015 um 13:25 Uhr

    mmhhh

  6. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 10.10.2015 um 20:43 Uhr

    Sieht super aus.

  7. anni0705
    anni0705 kommentierte am 10.10.2015 um 09:11 Uhr

    lecker

  8. hsch
    hsch kommentierte am 10.10.2015 um 00:05 Uhr

    raffiniert

  9. schönesleben1
    schönesleben1 kommentierte am 09.10.2015 um 22:00 Uhr

    Tolle Idee

  10. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 09.10.2015 um 16:09 Uhr

    hört sich gut an

  11. omami
    omami kommentierte am 09.10.2015 um 10:06 Uhr

    Dafür lasse ich sogar ein Schnitzel stehen....

  12. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 08.10.2015 um 21:00 Uhr

    sehr gut

  13. liss4
    liss4 kommentierte am 08.10.2015 um 20:33 Uhr

    lecker

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