Kletzenbrot

Zutaten

Zubereitung

  1. Kletzen mit 600 ml Wasser aufkochen und bei geringer Temperatur weich kochen lassen. Abseihen und auskühlen lassen.
  2. Kletzen, Dörrzwetschken, Feigen, Aranzini und das Zitronat mit ein wenig Mehl vermischen und mit dem Messer klein schneiden. Die Rosinen untermischen und alles gut mit Rum tränken. Die Gewürze unterrühren. Die Masse einige Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt ziehen lassen.
  3. Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
  4. Die Germ in 5 EL warmem Wasser gut auflösen (bzw. bei Trockengerm nach Packungsanleitung vorgehen). Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren und das Mehl und die Germ sowie die Nüsse einmengen. Zum Schluss die Früchtemasse einarbeiten. Zu einem festen Teig verkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
  5. Danach den Teig teilen und Brotlaibe in gewünschter Größe formen. Eidotter mit etwas Milch vermischen und die Brotlaibe damit bestreichen.
  6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und das Kletzenbrot ca. 40 Minuten backen.

Hier finden Sie das Video zum Rezept.

Tipp

Den Teig für das Kletzenbrot lange kneten, bis sich alle Zutaten gut verbinden. Dafür braucht es ein wenig Geduld. 

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52 Kommentare „Kletzenbrot“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 20.11.2023 um 21:56 Uhr

    schmeckt fantastisch

  2. Pesu
    Pesu — 18.12.2022 um 06:06 Uhr

    sehr gut

  3. marwin
    marwin — 13.12.2021 um 13:11 Uhr

    Butter drauf und fertig ist die Kaffeejause

  4. Garma
    Garma — 12.12.2017 um 10:26 Uhr

    Tolles Rezept. Habe nicht zu grosse Laibe geformt. Ist auch ein tolles Mitbringsel wenn man eingeladen ist.

  5. Bachl
    Bachl — 23.11.2017 um 21:14 Uhr

    Sehr gut schmeckt Kletzenbrot mit Butter - einfach ein Gedicht!

  6. Deloungo
    Deloungo — 13.12.2015 um 12:00 Uhr

    Alt, aber immer wieder gut

  7. wienermaus
    wienermaus — 12.12.2015 um 02:23 Uhr

    ist etwas ganz besonderes für die Adventszeit,schmeckt super!

  8. MIG
    MIG — 11.12.2015 um 21:26 Uhr

    ein sehr gehaltvolles Gebäck ... eine Scheibe und das war's. Schmeckt aber immer wieder :)

  9. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 — 11.12.2015 um 20:17 Uhr

    genau mein Geschmack

  10. GFB
    GFB — 11.12.2015 um 20:10 Uhr

    Freu mich schon drauf.

  11. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 11.12.2015 um 17:41 Uhr

    mache ich!

  12. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 11.12.2015 um 17:41 Uhr

    richtig weihnachtlich

  13. Angela1968
    Angela1968 — 11.12.2015 um 16:20 Uhr

    gut

  14. Kepliner
    Kepliner — 11.12.2015 um 15:52 Uhr

    muss man probieren

  15. Tennismaedel
    Tennismaedel — 11.12.2015 um 15:37 Uhr

    Super lecker

  16. xxxx40
    xxxx40 — 11.12.2015 um 15:23 Uhr

    gut

  17. stubenzwergi
    stubenzwergi — 11.12.2015 um 15:01 Uhr

    lecker

  18. Cookies
    Cookies — 11.12.2015 um 14:08 Uhr

    Muss ich mir speichern

  19. cp611
    cp611 — 11.12.2015 um 13:56 Uhr

    I love it

  20. Romy73
    Romy73 — 11.12.2015 um 12:29 Uhr

    toll

  21. monic
    monic — 11.12.2015 um 11:32 Uhr

    herrlich

  22. Sweety01
    Sweety01 — 11.12.2015 um 10:44 Uhr

    köstlich!

  23. aerofit
    aerofit — 11.12.2015 um 10:18 Uhr

    Weihnachtlich!

  24. chrisi0303
    chrisi0303 — 11.12.2015 um 09:48 Uhr

    sehr gut

  25. mona0649
    mona0649 — 11.12.2015 um 09:31 Uhr

    sehr gut

  26. s150
    s150 — 11.12.2015 um 08:22 Uhr

    klingt lecker

  27. zuckerschneckal
    zuckerschneckal — 11.12.2015 um 07:56 Uhr

    Sicher einen Versuch wert

  28. anni0705
    anni0705 — 11.12.2015 um 07:18 Uhr

    sehr gut

  29. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 11.12.2015 um 04:01 Uhr

    Super lecker

  30. elfi11
    elfi11 — 28.11.2015 um 23:08 Uhr

    werde ich gleich mal ausprobieren

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