Rotweinfeigen mit Kletzenbrot und Brie
Hobby-Koch
4 Sterne
Kletzenbrot
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Gebäck & Brot
- Region Österreich
Zutaten
- 250 g Roggenmehl
- 1/2 Pkg. Germ
- 5 EL Wasser
- 30 g Rohrzucker
- 1 Eidotter
- 80 g Butter
- 250 g Kletzen
- 100 g Dörrzwetschken
- 100 g Rosinen
- 200 g Feigen
- 30 g Aranzini
- 30 g Zitronat
- 30 g Nüsse (gehackt)
- 1 Msp. Anis
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 Msp. Gewürznelken (gemahlen)
- 1 Msp. Zimt
- 125 ml Rum
- 1 Eidotter (zum Bestreichen)
- etwas Milch (zum Bestreichen)
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Zubereitung
- Kletzen mit 600 ml Wasser aufkochen und bei geringer Temperatur weich kochen lassen. Abseihen und auskühlen lassen.
- Kletzen, Dörrzwetschken, Feigen, Aranzini und das Zitronat mit ein wenig Mehl vermischen und mit dem Messer klein schneiden. Die Rosinen untermischen und alles gut mit Rum tränken. Die Gewürze unterrühren. Die Masse einige Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt ziehen lassen.
- Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
- Die Germ in 5 EL warmem Wasser gut auflösen (bzw. bei Trockengerm nach Packungsanleitung vorgehen). Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren und das Mehl und die Germ sowie die Nüsse einmengen. Zum Schluss die Früchtemasse einarbeiten. Zu einem festen Teig verkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Danach den Teig teilen und Brotlaibe in gewünschter Größe formen. Eidotter mit etwas Milch vermischen und die Brotlaibe damit bestreichen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und das Kletzenbrot ca. 40 Minuten backen.
Hier finden Sie das Video zum Rezept.
Tipp
Den Teig für das Kletzenbrot lange kneten, bis sich alle Zutaten gut verbinden. Dafür braucht es ein wenig Geduld.
Tolles Rezept. Habe nicht zu grosse Laibe geformt. Ist auch ein tolles Mitbringsel wenn man eingeladen ist.
Sehr gut schmeckt Kletzenbrot mit Butter - einfach ein Gedicht!
Alt, aber immer wieder gut
ist etwas ganz besonderes für die Adventszeit,schmeckt super!
ein sehr gehaltvolles Gebäck ... eine Scheibe und das war's. Schmeckt aber immer wieder :)
genau mein Geschmack
Freu mich schon drauf.
mache ich!
richtig weihnachtlich
gut
muss man probieren
Super lecker
gut
lecker
Muss ich mir speichern
I love it
gut
toll
herrlich
köstlich!
Weihnachtlich!
sehr gut
sehr gut
klingt lecker
Sicher einen Versuch wert
sehr gut
Lekcer
Super lecker
werde ich gleich mal ausprobieren
sehr gut