Confierter Lammrücken mit Rotwein-Chilibirnen und Ingwer-Karoffelnnudeln mit Pistazien
>60 MIN
Profi-Koch
Kartoffelpüree mit Pistazien
Zubereitung
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und weich kochen, sofort abseihen und passieren.
- Heißes Obers, Butter, Pistazienöl und gemahlene Pistazien unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Man kann mit der Beigabe von weniger oder mehr Obers die Konsistenz varieren. Das Kartoffelpüree sollte nicht zu weiß oder zu patzig werden.
Tipp
Ein besonders raffiniertes Kartoffelpüree Rezept. Das funktioniert auch mit Trüffelöl, alternativ zum Pistazienöl.
