Kartoffelgratin mit Roquefort
<5 MIN
Eier-Koch
Kartoffelgratin mit Pfifferlingen
Zubereitung
- 1. Erdäpfeln abschälen, 10 Min. in Salzwasscr vorgaren, abschütten, ausgekühlt in dünne Scheibchen schneiden.
- 2. Eierschwammerln reinigen. Knoblauch klein hacken. 125 ml Schlagobers und die halbe Masse Knoblauch durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) kräftig würzen. Salbeiblätter diagonal in schmale Streifen schneiden.
- Käse grob reiben.
- 3. Gratinform (2 1/2 Liter Inhalt) mit Butter ausfetten.
- Kartoffelscheiben dachziegelartig einfüllen, mit der halben Masse Salbei überstreuen und mit der gewürzten Schlagobers begießen.
- 4. Gratin im aufgeheizten Backrohr auf der 2. Leiste von unten bei 230 °C 15 Min. backen (Gas 4-5, Umluft 200 °C ).
- 5. In der Zwischenzeit die Rosmarinnadeln klein hacken. Olivenöl erhitzen. Eierschwammerln darin bei starker Temperatur 1-2 Min. rösten. Restlichen Salbei, Knoblauch und Rosmarin unterziehen und 1-2 Min. rösten. Schwammerln mit Saft einer Zitrone. Salz und Pfeffer würzen.
- 6. Eierschwammerln auf dem Gratin gleichmäßig verteilen, mit restlicher Schlagobers begießen und mit Käse überstreuen. Den Gratin auf der 2.
- Leiste von unten weitere 10-15 min hellbraun überbacken.
- Den Gratin zu den Wachteln mit Pfirsich-Schalotten zu Tisch bringen.
