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Kartoffelgnocchi mit Lachs-Brokkoli und Gorgonzola

Zutaten

Portionen: 4

Für die Kartoffelgnocchi:

  • 350 g Kartoffeln (gekocht und mehlig)
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Stk. Knoblauchzehen (fein zerrieben)
  • 80 g Hartweizengrieß (doppelt gemahlen oder auch Nudelgrieß)
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen und schwarz)

Für die Veloutê:

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Zubereitung

  1. Für die Kartoffelgnocchi mit Lachs-Brokkoli und Gorgonzola zuerst die Kartoffeln am besten am Vortag schälen, weich kochen und auskühlen lassen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Ei, dem Eigelb, Knoblauch und Grieß zu einem festen Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mit einem Spritzbeutel lange Schlangen auf einem zuvor mehlierten Tisch spritzen. Mit einer Teigkarte kleine Stücke von
    den Schlangen abtrennen und zu Kugeln formen. Nun über eine Gabel drehen oder leicht eindrücken.
    Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hinzufügen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
  3. Für die Velouté die Schalotte schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig anschwitzen. 4 EL Suppe abnehmen, den Rest mit den Schlagobers angießen und aufkochen lassen. Die Maisstärke mit den 4 EL Suppe glatt rühren und in den heißen Fond rühren und vom Herd nehmen. Den Gorgonzola darin auflösen und das Eigelb rasch hineinrühren.
  4. Den Backofen auf 210°C vorheizen.
    Den Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. 2 Minuten in gut gesalzenem Wasser garen. Nun zusammen mit den Gnocchi in eine Auflaufform geben.
  5. Den Lachs in 3 x 3 cm große Stücke schneiden, würzen und auch mit in die Form legen. Den Gorgonzola darüberbröseln und mit der Sauce bedecken. 15 Minuten im heißen Ofen backen. Die Kartoffelgnocchi mit Lachs-Brokkoli und Gorgonzola in der Form servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare16

Kartoffelgnocchi mit Lachs-Brokkoli und Gorgonzola

  1. Biene73
    Biene73 kommentierte am 28.12.2016 um 13:07 Uhr

    Wenn ich bei der Suchfunktion Gemüseauflauf eingebe und bei weiterer Auswahl auf vegetarisch, warum bekommen dann einen Auflauf mit Lachs. Lachs ist meiner Meinung nach nicht vegetarisch.

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 30.12.2016 um 10:34 Uhr

      Liebe Biene73! Da haben Sie vollkommen Recht! Wir haben den Fehler im System behoben und die Kategorie vom Rezept entfernt. Liebe Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  2. KarliK
    KarliK kommentierte am 19.11.2015 um 11:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 15.11.2015 um 08:18 Uhr

    toll

    Antworten
  4. retire
    retire kommentierte am 27.10.2015 um 14:38 Uhr

    fürs erste probier ich es mit gnocchi/fetigprodukt, klingt gut

    Antworten
  5. verenahu
    verenahu kommentierte am 21.09.2015 um 06:53 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 11.06.2015 um 06:08 Uhr

    super

    Antworten
  7. Romy73
    Romy73 kommentierte am 10.05.2015 um 20:01 Uhr

    toll

    Antworten
  8. walnuss
    walnuss kommentierte am 05.05.2015 um 06:50 Uhr

    Köstlich!

    Antworten
  9. Sigrid Knapp
    Sigrid Knapp kommentierte am 24.04.2015 um 21:03 Uhr

    werd ich gleich ausprobieren! danke für die ganzen tollen rezepte!Die seite macht wirklich spaß

    Antworten
  10. szb
    szb kommentierte am 22.03.2015 um 19:42 Uhr

    Ein interessantes Rezept, wird probiert

    Antworten
  11. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 17.03.2015 um 14:53 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 23.02.2015 um 16:23 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. haka29
    haka29 kommentierte am 25.01.2015 um 15:38 Uhr

    super

    Antworten
  14. Eintopf48
    Eintopf48 kommentierte am 28.10.2014 um 19:47 Uhr

    schmeckt aber super

    Antworten
  15. senfgelb
    senfgelb kommentierte am 05.07.2014 um 09:53 Uhr

    das ist nicht vegetarisch!

    Antworten
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