Karottensalat

Zutaten

Portionen: 4

  • 5-6 Karotten (mittelgroß, ca. 400 g)
  • Salz
  • 8 Blatt Salatherzen (grün)
  • 50 g Kürbiskernen (frisch geröstet)
  • Kresse (nach Belieben)
  • Sprossen (nach Belieben)
  • Brotscheiben (knusprig geröstet, zum Garnieren nach Belieben)

Für das Dressing:

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Zubereitung

  1. Für den Karottensalat zunächst für das Dressing den Balsamicoessig mit Senf und Tabascosauce gut verrühren. Lauwarmen Gemüsefond hinzufügen und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Stabmixer) das Olivenöl langsam eintröpfeln lassen. (Das Dressing sollte schön cremig sein.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Geschälte Karotten fein reiben, einsalzen und kurz ziehen lassen. Ausdrücken und mit dem vorbereiteten Dressing vermengen. Salatherzen mit etwas Dressing beträufeln und gemeinsam mit den Karotten in Salatschüsseln anrichten.
  3. Den Karottensalat mit gerösteten Kürbiskernen, Kresse und Sprossen garnieren.

Tipp

Karottensalat nach Belieben mit knusprig gerösteten Brotscheiben servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare29

Karottensalat

  1. heuge
    heuge kommentierte am 01.06.2018 um 22:47 Uhr

    nicht zu lange vorbereiten, schmeckt ganz frisch am besten

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 01.06.2018 um 16:20 Uhr

    etw zwiebel dazu

    Antworten
  3. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 05.06.2019 um 15:47 Uhr

    Karotten pur genießen nur mit einer leichten Marinade aus Öl, Wasser und Essig.

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 09.03.2019 um 03:29 Uhr

    Säure verhindert die schnelle Braunfärbung der Karotten

    Antworten
  5. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 10.07.2018 um 16:54 Uhr

    Mit Ingwer und koriander

    Antworten
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