Süßkartoffelpuffer mit Kürbiskernöl-Sauerrahm-Dip und Vogerlsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karottenpuffer mit Zitronen-Tahini-Dressing
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Karotte
- 1 Zucchini
- Salz
- 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Eier
- 2-3 EL Mehl
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskat
- Rapsöl (zum Braten)
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Joghurt (griechisch)
- 2 EL Tahina (Sesampaste)
- 1 EL Zitronensaft
- Petersilie (zum Garnieren)
- Zitronenspalten (zum Servieren)
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Zubereitung
- Karotten schälen und fein raspeln. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls fein raspeln. Salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
- Die Kartoffeln schälen und fein reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Gemüsesaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt.
- Die Zucchini, die Karotten und die Kartoffeln mit dem Ei und dem Mehl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen und 3-4 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Karottenpuffer goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben im Ofen (ca. 70 °C) warmhalten bis alle Puffer fertig sind.
- Für den Dip den Knoblauch schälen und eine Schüssel pressen. Mit dem Joghurt, Tahini und dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Puffer auf Tellern anrichten, mit dem Dip beträufeln und mit Petersilie garnieren. Zitronenspalten dazu servieren.
Tipp
Sie können dazu auch frischen Salat servieren.
Eine Frage an unsere User:
Wie halten die Puffer Ihrer Erfahrung nach am besten zusammen?
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Ordentlich anbraten und nicht zu früh drehen
Geriebene Brotbrösel, verschiedene Flocken (Resteverwertung) mischen und die Puffer vor dem Wenden damit bestreuen und leicht andrücken, ergibt eine besonders knusprige Struktur und hält gut die Form.
die abgesetzte Kartoffelstärke zum Pufferteig geben, die Stärke bindet den Teig
mein Lieblingsrezept
sehr schmackhaft