Polenta-Topfenauflauf mit besoffenen Rosinen
Hobby-Koch
4 Sterne
Karamellisierte Polentaschnitten mit Himbeerjoghurt
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Dessert kalt
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Himbeerjoghurt
- 200 g Polenta
- 500 ml Milch
- 60 g Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 3 Eidotter
- 100 g Vollrohrzucker
- 1 Zitrone
- 20 g Butter
- Zitronenmelisse (frisch)
- Himbeeren (frisch)
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Zubereitung
- Milch mit Ahornsirup und Salz zum Kochen bringen, Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln.
- Vom Herd nehmen und die Eidotter zügig unterrühren. In eine vorbereitete, ausgefettete Form füllen und kalt stellen.
- Polenta stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
In einer erhitzen Pfanne beidseitig anbraten, danach beiseite stellen. - In der Pfanne den Vollrohrzucker schmelzen, die Butter darin auflösen und mit etwas Zitronensaft karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und die Polenta damit dünn übergießen.
- Auf einem Teller mit frischen Himbeeren und Joghurt anrichten.
Tipp
Die Polentaschnitten können auch mit Himbeersauce oder Himbeereis serviert werden.
habe es mit "Zurück zum Ursprung"-Produkten ausprobiert, schmeckt ebenfalls sehr gut.