Palatschinken-Topfen-Auflauf
Eier-Koch
4 Sterne
Polenta-Topfenauflauf mit besoffenen Rosinen
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Für den Auflauf:
- 500 ml Milch
- 250 g Topfen
- 150 g Kristallzucker
- 80 g Polenta
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Prise Salz
- Butter (für die Form)
Für die Rosinen:
- 100 g Rosinen
- 125 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Schuss Rum (oder Grappa o.Ä.)
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Für den Polenta-Topfenauflauf mit besoffenen Rosinen zunächst Rosinen mit Alkohol marinieren und mit lauwarmem Wasser bedecken. Ziehen lassen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Milch mit 70 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter aufkochen lassen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Dabei umrühren, damit sich die Polenta nicht anlegt. Topf anschließend in ein kaltes Wasserbad stellen.
Eier trennen, Dotter mit einem Schneebesen in die noch heiße Polenta einarbeiten und im Wasserbad lauwarm rühren. Topfen, Zitronensaft und -schale dazugeben. Eiklar mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Polenta-Masse heben. In die eingefettete Form füllen, glattstreichen und 45 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen, portionieren und Polenta-Topfenauflauf mit besoffenen Rosinen servieren.
Tipp
Der Polenta-Topfenauflauf mit besoffenen Rosinen kann auch mit einem Tupfer Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
ich habe den Topfen durch Ricotta ersetzt und die Rosinen direkt rein gepackt ..... sehr, sehr gut war's!!! gibt es sicher bald wieder :-)
Da bei uns Kinder mitessen, habe ich die Rosinen einfach so zur Topfenmasse gegeben und dazu gab's Zwetschkenröster. Köstlich!
Sehr sehr lecker!ich habs aber ohne den besoffenen Rosinen gemacht - also Kindertauglich :)
Polenta ist bei uns immer willkommen!
Die Rosinen würde ich mir sparen, vielleicht etwas fruchtiges...