Spaghetti quasi Carbonara
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kaninchen in Knoblauch mit scharfen kanarischen Kartöffelchen
Zubereitung
- (Conejo al Ajillo con Pappas arrugadas) Für die Salsa die Chili-Schoten 3 min in lauwarmem Wasser einweichen, folgend entkernen und in ein hohes Gefäß geben. Alle weiteren Saucen-Ingredienzien zufügen und mit dem Mixstab rund 2 min gut durchmixen.
- Die kleinen Erdäpfeln abspülen, und von Wasser flach bedeckt mit Schale und mit 1/2 El grobem Meersalz gar machen. Dann nur abschütten, damit das Salz an den Erdäpfeln bleibt.
- Kurz vor dem Anrichten die Kartöffelchen in eine beschichtete Bratpfanne geben, in Olivenöl kurz scharf anbraten, die Salsa dazugeben und kurz in der Bratpfanne schwenken.
- Kaninchen in kleine Stückchen hacken und mit Salz würzen.
- Eine Bratpfanne trocken stark erhitzen, Olivenöl hinein Form und das Kaninchen darin rund 5 min scharf rösten, bis es rundum schön anbräunt. Darauf die Knoblauchzehen (im Ganzen), Rosmarin, Lorbeer, Petersilie und Thymian dazugeben und 2 min weiter anbraten. Darauf mit ein klein bisschen Sherry löschen, folgend Weißwein und Gemüsesuppe dazugeben. Alles rund 5 bis 10 min weiter machen.
- Anrichten Erdäpfeln (in der Schale) der Länge nach halbieren und - von Salsa bedeckt - ringförmig auf dem Teller ausbreiten. In die Mitte Form Sie Kaninchenstücke und mitgegarte Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian. Mit den Lorbeerblättern dekorieren.
- Tipps Statt mit Kaninchen kann man das Gericht genauso prima mit Henderl kochen.
- Die Sauce ("Salsa" oder evtl. auch "Mojo") ist gekühlt wenigstens 7 Tage haltbar.
- Dieses Gericht eignet sich genauso gut als Entrée; übrigens genauso nur mit den kleinen Erdäpfeln und der Sauce.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
